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Título

Non-enzymatic browning: the case of the Maillard reaction

AutorRufián Henares, J. A.; Delgado Andrade, Cristina; Morales, F. J.
Fecha de publicación2009
EditorAtrio
CitaciónAssessing the generation and bioactivity of neo-formed compounds in thermally treated foods: 9- 31 (2009)
URIhttp://hdl.handle.net/10261/104118
Aparece en las colecciones: (IF) Libros y partes de libros
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