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Título

Chapter 7. Preventing oxidation during frying of foods

Autor Márquez Ruiz, Gloria ; Ruiz Méndez, Mª Victoria ; Velasco, Joaquín ; Dobarganes, M. Carmen
Fecha de publicación 2010
EditorWoodhead Publishing
Citación Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications 2: 239- 273 (2010)
URI http://hdl.handle.net/10261/103727
Identificadoresisbn: 978-1-84569-648-1
Aparece en las colecciones: (ICTAN) Libros y partes de libros
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