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Título

Applications of vibrational spectroscopy to study protein structural changes in muscle and meat butter systems

AutorHerrero, Ana M. ; Carmona, Pedro ; Jiménez Colmenero, Francisco ; Ruiz-Capillas, C.
Fecha de publicación2010
EditorWiley-VCH
CitaciónApplications of Vibrational Spectroscopy in Food Science. I: 315- 328 (2010)
URIhttp://hdl.handle.net/10261/103208
Identificadoresisbn: 978-0470742990
Aparece en las colecciones: (ICTAN) Libros y partes de libros
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