Técnicas de almacenamiento de alimentos en el mundo rural tradicional: experiencias desde la etnografía

Abstract

Se presenta un resumen del trabajo etnoarqueológico desarrollado en el Rif marroquí en un medio mediterráneo en relación con las técnicas tradicionales de almacenamiento de alimentos en el mundo rural. En concreto, se describen las «sulla» realizadas con caña, los contenedores de estiércol y arcilla sin cocer, los hórreos y los silos. Algunos de estos elementos presentan muy baja visibilidad arqueológica. Las comunidades estudiadas suelen utilizar a la vez diferentes sistemas de almacenamiento como estrategia destinada a gestionar la conservación y uso de la producción agraria.