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Instituto/Centro: CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)

Autor: María Dolores del Castillo

SUSCOFFEE tiene como objetivo investigar para lograr la sostenibilidad de la producción y consumo del café, la salud de la población y contribuir a la Bioeconomía a través de la conversión de subproductos del procesado del mismo en bioproductos e ingredientes de bebidas y alimentos para reducir el riesgo de enfermedades crónicas metabólicas con énfasis en sus mecanismos de acción. Los productos en fase de desarrollo responden a las demandas sensoriales, nutricionales y de seguridad alimentaria de los consumidores.

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