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Firma en Digital.CSIC (*):
Borderías, A. Javier
Centro o Instituto:
CSIC - Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN)
Categoría Profesional:
Profesor de Investigación
Valorización de pescados y salud
WoS ResearcherID - Publons:
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RightsPreviewIssue DateTitleAuthor(s)Type
1openAccessastudprote.pdf.jpg1983A study of the effects of frozen storage on certain functional properties of meat and fish proteinJiménez Colmenero, Francisco ; Borderías, A. Javier  artículo
2openAccessachomice.pdf.jpg2017Anchovy mince (Engraulis ringens) enriched with polyphenol-rich grape pomace dietary fibre: In vitro polyphenols bioaccessibility, antioxidant and physico-chemical propertiesSolari-Godiño, A.; Pérez-Jiménez, Jara ; Saura Calixto, Fulgencio D. ; Borderías, A. Javier  ; Moreno Conde, Helena María artículo
3closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2002Anchovy shelf life as affected by different chilling methods during distributionCareche, Mercedes  ; García, Roberto; Borderías, A. Javier  artículo
4closedAccessJan-2008Antioxidant protection of white grape pomace on restructured fish products during frozen storageSánchez Alonso, Isabel ; Jiménez Escrig, Antonio; Saura Calixto, Fulgencio D. ; Borderías, A. Javier  artículo
5openAccessaplipesca.pdf.jpg1995Aplicación de las altas presiones sobre pescadoPérez-Mateos, Miriam  ; Borderías, A. Javier  artículo
6openAccessApplicationOf Response.pdf.jpgMar-2011Application of response surface methodology to study the effect of different calcium sources in fish muscle-alginate restructured productsMoreno Conde, Helena María ; Carballo, José  ; Borderías, A. Javier  artículo
7closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2001Behavior of octopus muscle (Octopus vulgaris) under a process of pressure-time-temperature combinationsHurtado, José L.; Montero García, Pilar  ; Borderías, A. Javier  artículo
8closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1990Behaviour of myofibrillar proteins and collagen in hake (Merluccius merluccius L.) muscle during frozen storage and its effect on textureMontero García, Pilar  ; Borderías, A. Javier  artículo
9closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2000Biological characteristics affect the quality of farmed atlantic salmon and smoked muscleGómez Guillén, M. C. ; Montero García, Pilar  ; Hurtado, O.; Borderías, A. Javier  artículo
10closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1989Changes in hake muscle collagen during frozen storage due to seasonal effectsMontero García, Pilar  ; Borderías, A. Javier  artículo
11closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1990Changes in protein function of sardines stored in ice with and without added saltHuidobro, Almudena; Montero García, Pilar  ; Tejada Yábar, Margarita ; Jiménez Colmenero, Francisco ; Borderías, A. Javier  artículo
12closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1990Characterization of hake (Merluccius merluccius L.) and trout (Salmo irideus Gibb) collagenMontero García, Pilar  ; Borderías, A. Javier  ; Turnay, J.; Leyzarbe, M. Antoniaartículo
13closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2020Characterization of healthier mixed surimi gels obtained through partial substitution of myofibrillar proteins by pea protein isolatesBorderías, A. Javier  ; Tovar, C. A.; Domínguez-Timón, Fátima; Díaz, M. Teresa; Pedrosa, Mercedes M.; Moreno Conde, Helena María artículo
14closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1999Characterization of proteolytic activity in octopus (Octopus vulgaris) arm muscleHurtado, José L.; Borderías, A. Javier  ; Montero García, Pilar  ; An, H.artículo
15closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1999Chemical and functional properties of sardine (Sardina pilchardus W.) dark and light muscle proteins during frozen storage. Effect of washing on mince qualityMontero García, Pilar  ; Pardo, M. V.; Gómez Guillén, M. C. ; Borderías, A. Javier  artículo
16closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1997Chemical interactions of nonmuscle proteins in the network of sardine (Sardina pilchardus) muscle gelsGómez Guillén, M. C. ; Borderías, A. Javier  ; Montero García, Pilar  artículo
17openAccessChilled storage of high-pressure.pdf.jpg1998Chilled storage of high pressure and heat-induced gels of blue whithing (Micromesistius poutassou) muscleMontero García, Pilar  ; Pérez-Mateos, Miriam  ; Borderías, A. Javier  artículo
18closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2001Chilled storage of pressurized octopus (Octopus vulgaris) muscleHurtado, José L.; Montero García, Pilar  ; Borderías, A. Javier  artículo
19closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2012Collagen characteristics of farmed Atlantic salmon with firm and soft fillet textureMoreno Conde, Helena María ; Montero García, Pilar  ; Gómez Guillén, M. C. ; Fernández Martín, Fernando ; Mørkøre, T.; Borderías, A. Javier  artículo
20closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2016Combined effect of aminoacids and microbial transglutaminase on gelation of low salt surimi content under high pressure processingCando, Deysi ; Borderías, A. Javier  ; Moreno Conde, Helena María artículo