Firma en Digital.CSIC (*)
Jaramillo Carmona, Sara M.
 
Centro o Instituto
CSIC - Instituto de la Grasa (IG)
 
Departamento
Alimentación y Salud
 
Categoría Profesional
Científico Titular
 
Especialización
Las líneas de investigación, que he abordado a lo largo de mi carrera científica, se enmarcan dentro del estudio de la calidad global de los alimentos. Dado que el concepto de calidad tiene un carácter multidisciplinar, para poder evaluar y hacer un correcto control de la misma, es prioritario el identificar y caracterizar los compuestos responsables de ésta, algunos de los cuales se encuentran en concentraciones muy bajas. Para ello, trabajo en el desarrollo de nuevos métodos para la identificación y caracterización de los alimentos y subproductos vegetales. Igualmente, estudio el papel de los fitoquímicos en la calidad sensorial y la actividad biológica de los compuestos. Finalmente, incluyo el término de calidad medioambiental, haciendo un uso adecuado de los recursos naturales y utilizando los subproductos procedentes de la industria agroalimentaria como fuente para la obtención de ingredientes bioactivos y seguros en el diseño de nuevos alimentos. Actualmente el objetivo de mis investigaciones se centra en desarrollar actividades, principalmente en el campo de la nutrición humana, para entender el papel de los nutrientes en la salud y prevenir enfermedades.
 
Email
smjaramillo@ig.csic.es
 
 
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RightsPreviewIssue DateTitleAuthor(s)Type
1closedAccess20093,4-Dihydroxyphenylglycol (DHPG): An Important Phenolic Compound Present in Natural Table OlivesRodríguez-Gutiérrez, Guillermo CSIC ORCID ; Lama Muñoz, Antonio CSIC; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Fuentes Alventosa, José María CSIC; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Fernández-Bolaños Guzmán, Juan CSIC ORCID artículo
2closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2013Asparagus byproducts as a new source of peroxidasesJaramillo Carmona, Sara M. ; López, Sergio; Vázquez-Castilla, Sara CSIC; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID artículo
3openAccessNFSIJ_2018_V7_555704.pdf.jpg10-Jul-2018Asparagus Saponins: Chemical Characterization, Bioavailability and Intervention in Human HealthHamdi, Amel; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Lachaal, Mokhtar; Bouraoui, Najoua Karray; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID artículo
4openAccessnutrients_2019_11_01728.pdf.jpg26-Jul-2019Cardioprotective Effect of a Virgin Olive Oil Enriched with Bioactive Compounds in Spontaneously Hypertensive RatsVázquez, Alejandra; Sánchez-Rodríguez, Estefanía; Vargas, Félix; Montoro-Molina, Sebastián; Romero, Miguel; Espejo-Calvo, Juan Antonio; Vilchez, Pedro; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Olmo-García, Lucía; Carrasco-Pancorbo, Alegría; Torre, Rafael de la; Fitó, Montserrat; Covas, María Isabel; Martínez de Victoria, Emilio; Mesa, Mª Doloresartículo
5closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2014Cell wall bound anionic peroxidases from asparagus byproductsJaramillo Carmona, Sara M. ; López, Sergio; Vázquez-Castilla, Sara CSIC; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID artículo
6openAccessPostP_2008_JFS_V73_PC526.pdf.jpg2008Characterization of asparagus lignin by HPLCJaramillo Carmona, Sara M. ; Fuentes Alventosa, José María CSIC; Rodríguez-Gutiérrez, Guillermo CSIC ORCID ; Waldron, K.W.; Smith, A.C.; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Fernández-Bolaños Guzmán, Juan CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID artículo
7openAccessJ_Herbal_Medicine_2021_V29_100485.pdf.jpgOct-2021Characterization of phenolic compounds isolated from the Fraxinus angustifolia plant and several associated bioactivitiesKasmi, Souad; Hamdi, Amel; Atmani-Kilani, Dina; Debbache-Benaida, Nadjet; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Ayouni, Karima; Atmani, Djebar; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID artículo
8openAccessRNP2014_262.pdf.jpg2014Combination of quercetin and kaempferol enhances in vitro cytotoxicity on human colon cancer (HCT-116) cellsJaramillo Carmona, Sara M. ; López, Sergio; Abia, Rocío CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Muriana, Francisco J. G. CSIC ORCID artículo
9openAccessjfnr_7_2_10.pdf.jpg2019Comparative Analysis of Chemical Compounds Related to Quality of Canned AsparagusJaramillo Carmona, Sara M. ; Tejero-Maján, Francisco Javier; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID artículo
10openAccessPostP_2009_FoodChem_V113_P665.pdf.jpgMar-2009Effect of extraction method on chemical composition and functional characteristics of high dietary fibre powders obtained from asparagus by-productsFuentes Alventosa, José María CSIC; Rodríguez-Gutiérrez, Guillermo CSIC ORCID ; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Espejo-Calvo, J. A.; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Fernández-Bolaños Guzmán, Juan CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID artículo
11openAccessPostP_2009_FoodChem_V116_P484.pdf.jpg15-Sep-2009Effect of the extraction method on phytochemical composition and antioxidant activity of high dietary fibre powders obtained from asparagus by-productsFuentes Alventosa, José María CSIC; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Rodríguez-Gutiérrez, Guillermo CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Fernández-Bolaños Guzmán, Juan CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Espejo-Calvo, J. A.; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID artículo
12openAccessantioxidants-10-00202-v3.pdf.jpg30-Jan-2021From Green Technology to Functional Olive Oils: Assessing the Best Combination of Olive Tree-Related Extracts with Complementary BioactivitiesHernáez, Álvaro; Jaramillo Carmona, Sara M. ; García Borrego, Aránzazu CSIC ORCID ; Espejo-Calvo, Juan Antonio; Covas, María Isabel; Blanchart, Gemma; Torre, Rafael de la; Carrasco-Pancorbo, Alegría; Mesa, María Dolores; Fernández-Prior, África; Castañer, Olga; Fitó, Montserratartículo
13openAccessPostprint_2019_FoodBiopProc_V114_P175.pdf.jpgMar-2019Hydrothermal treatments enhance the solubility and antioxidant characteristics of dietary fiber from asparagus by-productsJaramillo Carmona, Sara M. ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID artículo
14openAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2018In vitro toxicity of asparagus saponins in distinct multidrug-resistant colon cancer cellsJaramillo Carmona, Sara M. ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; López, Sergioartículo
15openAccessPostprint_BBA_2014_1638.pdf.jpg2014Membrane composition and dynamics: A target of bioactive virgin olive oil constituentsLópez, Sergio; Bermúdez, Beatriz CSIC ORCID; Montserrat-de la Paz, Sergio CSIC ORCID CVN; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Varela, Lourdes; Ortega, Almudena CSIC ORCID; Abia, Rocío CSIC ORCID ; Muriana, Francisco J. G. CSIC ORCID artículo
16openAccessmolecules-26-03328.pdf.jpg1-Jun-2021Phytochemical Characterization and Bioactivity of Asparagus acutifolius: A Focus on Antioxidant, Cytotoxic, Lipase Inhibitory and Antimicrobial ActivitiesHamdi, Amel; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Lachaal, Mokhtar; Karray-Bouraoui, Najoua; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID artículo
17openAccessPostprint_2017_JFoodSci_V82_P638.pdf.jpgMar-2017Saponin Profile of Wild Asparagus SpeciesJaramillo Carmona, Sara M. ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; López, Sergio; Gil, Juan; Moreno, Roberto CSIC ORCID; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID artículo
18openAccessPost_2016_JFunctFoods_V26_P1.pdf.jpgOct-2016Saponins from edible spears of wild asparagus inhibit AKT, p70S6K, and ERK signalling, and induce apoptosis through G0/G1 cell cycle arrest in human colon cancer HCT-116 cellsJaramillo Carmona, Sara M. ; Muriana, Francisco J. G. CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; López, Sergioartículo
19closedAccess5-Oct-2010The Flavonol Isorhamnetin Exhibits Cytotoxic Effects on Human Colon Cancer CellsJaramillo Carmona, Sara M. ; López, Sergio; Varela, Lourdes; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Abia, Rocío CSIC ORCID ; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID ; Muriana, Francisco J. G. CSIC ORCID artículo
20closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017The phytochemical and bioactivity profiles of wild Asparagus albus L. plantHamdi, Amel; Jaramillo Carmona, Sara M. ; Srairi Beji, R.; Tej, R.; Zaoui, S.; Rodríguez-Arcos, Rocío CSIC ORCID ; Jiménez Araujo, Ana CSIC ORCID ; Kasri, M.; Lachaal, Mokhtar; Bouraoui, Najoua Karray; Guillén Bejarano, Rafael CSIC ORCID artículo