Frías, Juana

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Perfil

Profile

Firma en Digital.CSIC (*):

Frías, Juana

Centro o Instituto:

CSIC - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)

Departamento:

Caracterización, Calidad y Seguridad (DCCS). Grupo: Producción de ingredientes bioactivos a partir de legumbres y otros granos de interés (PROINLEG)

Categoría Profesional:

Investigadora Científica. Responsable de Grupo

Especialización:

Calidad, seguridad y valorización de alimentos e ingredientes tradicionales y funcionales. Interacciones y modificaciones de los constituyentes de los alimentos. Calidad y seguridad biótica y abiótica

ORCID:

0000-0003-0355-3113

Otros identificadores (con url):

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Página web:

Página del grupo científico

Email:

frias@ictan.csic.es

Publications (Articles)

Results 1-20 of 118 (Search time: 0.001 seconds).

	Rights	Issue Date	Title	Author(s)	Type
1	closedAccess	30-Jan-2009	2-Furoylmethyl amino acids, hydroxymethylfurfural, carbohydrates and B-carotene as quality markers of dehydrated carrots	Soria, Ana C. ; Olano, Agustín ; Frías, Juana ; Peñas, Elena ; Villamiel, Mar	Artículo
2	openAccess	Mar-2015	A Multistrategic Approach in the Development of Sourdough Bread Targeted Towards Blood Pressure Reduction	Peñas, Elena ; Diana, Marina; Frías, Juana ; Quílez, Joan; Martínez Villaluenga, Cristina	Artículo
3	closedAccess	2008	Alpha-Galactosides: Antinutritional Factors or Functional Ingredients?	Martínez Villaluenga, Cristina ; Frías, Juana ; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
4	closedAccess	May-2010	Amino acid composition and chemical score of raw, processed legumes and supplemented pasta	Martínez Villaluenga, Cristina ; Torres, Alexia; Frías, Juana ; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
5	closedAccess	2002	Antinutritional factor content of dry beans (Phaseolud vulgaris) as affected by fermentation	Doblado, Rosa; Frías, Juana ; Muñoz, Rosario ; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
6	openAccess	15-Jan-2013	Antioxidant and antihypertensive properties of liquid and solid state fermented lentils	Torino, M. I.; Limón, Rocío ; Martínez Villaluenga, Cristina ; Mäkinen, Sari; Pihlanto, A.; Vidal-Valverde, Concepción ; Frías, Juana	Artículo
7	closedAccess	1-Jan-2009	Antioxidant capacity evaluation and polyphenolic content of high-protein lupin products	Martínez Villaluenga, Cristina ; Zielinski, Henryk; Frías, Juana ; Piskula, Mariusz K.; Kozlowska, Halina; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
8	closedAccess	Jul-2008	Application of high-pressure treatment on alfalfa (Medicago sativa) and mung bean (Vigna radiata) seeds to enhance the microbiological safety of their sprouts	Peñas, Elena ; Gómez, Rosario ; Frías, Juana ; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
9	closedAccess	Mar-2003	Assessment of nutritional compounds and antinutritional factors in pea (Pisum sativum) seeds	Vidal-Valverde, Concepción ; Frías, Juana ; Hernández, Amelia; Martín-Álvarez, Pedro J. ; Sierra, Isabel; Rodríguez, Carmen; Blázquez, Inmaculada; Vicente, Gema	Artículo
10	closedAccess	Apr-2008	Assessment of protein fraction of three varieties of Pisum sativum L. Effect of germination	Martínez Villaluenga, Cristina ; Gulewicz, Piotr; Frías, Juana ; Gulewicz, Krzysztof; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
11	openAccess	Jun-2011	Assessment of the nutritional quality of raw and extruded Pisum sativum L. var. laguna seeds	Frías, Juana ; Giacomino, S.; Peñas, Elena ; Pellegrino, N.; Ferreyra, V.; Apro, Nicolás; Olivera Carrión, Margarita; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
12	openAccess	Sep-2014	Assessment on proximate composition, dietary fiber, phytic acid and protein hydrolysis of germinated Ecuatorian brown rice	Cáceres, Patricio J. ; Martínez Villaluenga, Cristina ; Amigo, Lourdes ; Frías, Juana	Artículo
13	openAccess	17-Mar-2011	Bioactive compounds, myrosinase activity and antioxidant capacity of white cabbages grown in different locations of Spain	Peñas, Elena ; Frías, Juana ; Martínez Villaluenga, Cristina ; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
14	closedAccess	2007	Biogenic amines and HL60 citotoxicity of alfalfa and fenugreek sprouts	Frías, Juana ; Martínez Villaluenga, Cristina ; Gulewicz, Piotr; Perez-Romero, A.; Pilarski, R.; Gulewicz, Krzysztof; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
15	closedAccess	2002	Biological activity of α-galactoside preparations from Lupinus angustifolius L. and Pisum sativum L. seeds	Gulewicz, Piotr; Szymaniec, Stanisław; Bubak, Barbara; Frías, Juana ; Vidal-Valverde, Concepción ; Trojanowska, Krystyna; Gulewicz, Krzysztof	Artículo
16	closedAccess	May-1992	Changes in carbohydrates during germination of lentils	Vidal-Valverde, Concepción ; Frías, Juana	Artículo
17	closedAccess	Nov-2005	Changes in chemical composition of lupin seeds (Lupinus angustifolius) after selective α-galactoside extraction	Torres, Alexia; Frías, Juana ; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
18	closedAccess	2007	Changes in vitamin C and antioxidant capacity of raw and germinated cowpea (Vigna sinensis var. Carilla) induced by high-pressure process. Food Chemistry	Doblado, Rosa; Frías, Juana ; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
19	closedAccess	15-Aug-2009	Changes in vitamin content of power enteral formulas as a consequence of storage	Frías, Juana ; Peñas, Elena ; Vidal-Valverde, Concepción	Artículo
20	closedAccess	Jan-2003	Changes of wheat dough and bread quality and structure as a result of germinated pea flour addition	Sadowska, Jadwiga; Błaszczak, Wioletta; Fornal, Józef; Vidal-Valverde, Concepción ; Frías, Juana	Artículo