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Cano, M. Pilar

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Perfil

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Firma en Digital.CSIC (*)
Cano, M. Pilar
 
Centro o Instituto
CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
 
Departamento
Biotecnología y microbiología de alimentos. Grupo de Fitoquímica y Funcionalidad de Productos Vegetales (BIOVEG)
 
Categoría Profesional
Profesora de Investigación
 
Especialización
Aplicación de nuevas tecnologías no térmicas para la mejora de la calidad (sensorial y nutricional) y del potencial saludable (composición y funcionalidad) de alimentos. Aseguramiento de la inocuidad de alimentos de origen vegetal frescos y procesados mediante nuevas tecnologías. Aprovechamiento de subproductos o excedentes de producción y de la industria de transformación de productos vegetales. Desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes funcionales. Evaluación de la actividad biológica, bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los compuestos bioactivos de matrices vegetales mediante ensayos in vitro e in vivo
 
Email
mpilar.cano@csic.es
 
ORCID
 
Página web
 
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Publications

Refined By:
Palabras Clave:  Phenolic compounds

Resultados 1-10 de 10.

DerechosPreviewFecha Public.TítuloAutor(es)Tipo
1openAccessbioaccessifood.pdf.jpg2021Bioaccessibility of antioxidants in prickly pear fruits treated with high hydrostatic pressure: an application for healthier foodsGómez-Maqueo, Andrea; Steurer, Dora; Welti-Chanes, Jorge; Cano, M. Pilar CSIC ORCID artículo
2openAccessbrazilstorage.pdf.jpg2023Brazil Nut (Bertholletia excelsa) Beverage Processed by High-Pressure Homogenization: Changes in Main Components and Antioxidant Capacity during Cold StorageVasquez-Rojas, Wilson Valerio; Martín, Diana CSIC ORCID ; Fornari, Tiziana CSIC ; Cano, M. Pilar CSIC ORCID artículo
3closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2019Characterization and quantification of individual betalain and phenolic compounds in Mexican and Spanish prickly pear (Opuntia ficus-indica L. Mill) tissues: A comparative studyGarcía-Cayuela, Tomás CSIC ORCID; Gómez-Maqueo, Andrea; Guajardo-Flores, Daniel; Welti-Chanes, Jorge; Cano, M. Pilar CSIC ORCID artículo
4openAccesscharacindustr.pdf.jpg2021Characterization, stability, and bioaccessibility of betalain and phenolic compounds from Opuntia stricta var. Dillenii fruits and products of their industrializationGómez-López, Iván; Lobo-Rodrigo, Gloria; Portillo, María P.; Cano, M. Pilar CSIC ORCID artículo
5openAccesscomposingredi.pdf.jpg2021Composition of Brazil nut (Bertholletia excels HBK), its beverage and by-products: A healthy food and potential source of ingredientsVasquez-Rojas, Wilson Valerio ; Martín, Diana CSIC ORCID ; Miralles, Beatriz CSIC ORCID ; Recio, Isidra CSIC ORCID ; Fornari, Tiziana CSIC ; Cano, M. Pilar CSIC ORCID artículo
6openAccessDigestive_Gomez_Art2020.pdf.jpg2020Digestive stability and bioaccessibility of antioxidants in prickly pear fruits from the Canary Islands: Healthy foods and ingredientsGómez-Maqueo, Andrea; Antunes-Ricardo, Marilena; Welti-Chanes, Jorge; Cano, M. Pilar CSIC ORCID artículo
7openAccessabr-2024Encapsulation of Indicaxanthin-Rich Opuntia Green Extracts by Double Emulsions for Improved Stability and BioaccessibilityParralejo-Sanz, Sara CSIC; Quereda-Moraleda, Isabel; Requena, Teresa CSIC ORCID ; Cano, M. Pilar CSIC ORCID artículo
8openAccessextractionskin.pdf.jpg2023Extraction and analytical characterization of phenolic compounds from Brazil nut (Bertholletia excelsa) skin industrial by-productVasquez-Rojas, Wilson Valerio; Martín Hernández, Diego CSIC ORCID; Cano, M. Pilar CSIC ORCID ; Fornari, Tiziana CSIC artículo
9closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2015Impact of food matrix and processing on the in vitro bioaccessibility of vitamin C, phenolic compounds, and hydrophilic antioxidant activity from fruit juice-based beveragesRodríguez-Roque, M. Janet; Ancos, Begoña de CSIC ORCID ; Sánchez-Moreno, Concepción CSIC ORCID ; Cano, M. Pilar CSIC ORCID ; Elez-Martínez, Pedro; Martín-Belloso, Olgaartículo
10openAccessultrasounactivi.pdf.jpg2021Ultrasound-assisted “green” extraction (UAE) of antioxidant compounds (betalains and phenolics) from Opuntia stricta var. Dilenii’s fruits: optimization and biological activitiesGómez-López, Iván; Lobo-Rodrigo, Gloria; Portillo, María P.; Cano, M. Pilar CSIC ORCID artículo