Benitez, Vanesa
Firma en Digital.CSIC (*)
Benitez, Vanesa
Centro o Instituto
CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
Departamento
Producción y caracterización de nuevos alimentos. Grupo de Química Agroalimentaria
Categoría Profesional
Profesora Ayudante Doctor
Especialización
Las principales líneas de investigación que lleva a cabo son: Evaluación de componentes bioactivos y componentes de la pared celular involucrados en la calidad nutricional y sensorial de los alimentos vegetales durante el procesamiento y almacenamiento; Revalorización de los subproductos de la industria alimentaria como fuentes de ingredientes alimentarios funcionales; Identificación de melatonina en matrices alimentarias y estudio de su influencia en el estrés oxidativo.
Email
vanesa.benitez@uam.es
ORCID
Página web
Otros identificadores (con url)