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Aguilera, Yolanda

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Perfil

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Firma en Digital.CSIC (*)
Aguilera, Yolanda
 
Centro o Instituto
CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
 
Departamento
Producción y caracterización de nuevos alimentos/Grupo de Química Agroalimentaria
 
Categoría Profesional
Profesor Contratado Doctor
 
Especialización
Evaluación de las interacciones y modificaciones de los constituyentes bioactivos y de la pared celular que inciden en la calidad nutricional y sensorial de los alimentos vegetales durante su procesado y conservación. Aprovechamiento de excedentes y subproductos de la Industria Agroalimentaria como fuente de ingredientes alimentarios funcionales: mejora de la calidad nutricional y tecnofuncionalidad de los mismos. Valoración de procesos tecnológicos para la identificación de compuestos bioactivos (indolaminas) que influyen en el estrés oxidativo presentes en alimentos vegetales
 
Email
yolanda.aguilera@uam.es
 
ORCID
 
Página web
 
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Publications

Resultados 1-8 de 8.

DerechosPreviewFecha Public.TítuloAutor(es)Tipo
1openAccess2023Supplementary Materials: Radical scavenging and cellular antioxidant activity of the cocoa shell phenolic compounds after simulated digestionCañas, Silvia CSIC ORCID; Rebollo-Hernanz, Miguel CSIC ORCID ; Bermúdez-Gómez, Patricia; Rodríguez-Rodríguez, Pilar; Braojos, Cheyenne CSIC ORCID; Gil-Ramírez, Alicia CSIC ORCID; Benitez, Vanesa CSIC ORCID ; Aguilera, Yolanda CSIC ORCID ; Martín-Cabrejas, María A. CSIC ORCID dataset
2openAccess2022Supplementary Materials for Understanding the gastrointestinal behavior of the coffee pulp phenolic compounds under simulated conditionsCañas, Silvia CSIC ORCID; Rebollo-Hernanz, Miguel CSIC ORCID ; Braojos, Cheyenne CSIC ORCID; Benitez, Vanesa CSIC ORCID ; Ferreras-Charro, Rebeca; Dueñas, Montserrat CSIC ORCID; Aguilera, Yolanda CSIC ORCID ; Martín-Cabrejas, María A. CSIC ORCID dataset
3openAccessData Sheet 1 (2).PDF.jpg2023Supplemental data Generation of mesenchymal stromal cells from urine-derived iPSCs of pediatric brain tumor patientsBaliña-Sánchez, Carmen CSIC; Aguilera, Yolanda CSIC ORCID ; Adán, Norma; Sierra-Párraga, Jesús María CSIC ORCID; Olmedo-Moreno, Laura CSIC; Panadero-Morón, Concepción CSIC; Cabello-Laureano, Rosa; Márquez-Vega, Catalina; Martín-Montalvo, Alejandro CSIC ORCID; Capilla-González, Vivian CSIC ORCIDdataset
4openAccessfoods-08-00438.pdf.jpg25-sep-2019Inhibition of the Maillard reaction by phytochemicals composing an aqueous coffee silverskin extract via a mixed mechanism of actionRebollo-Hernanz, Miguel CSIC ORCID ; Fernández-Gómez, Beatriz CSIC ORCID; Herrero, Miguel CSIC ORCID CVN ; Aguilera, Yolanda CSIC ORCID ; Martín-Cabrejas, María A. CSIC ORCID ; Uribarri, Jaime; Castillo, M. Dolores del CSIC ORCID 
5openAccessHarinas de leguminosas deshidratadas.pdf.jpg2009Harinas de leguminosas deshidratadas: Caracterización nutricional y valoración de sus propiedades tecno-funcionalesAguilera, Yolanda CSIC ORCID tesis doctoral
6openAccess1-s2.0-S0963996922011759-mmc1.pdf.jpg2022Gastrointestinal fate of phenolic compounds and amino derivatives from the cocoa shell: An in vitro and in silico approach: Appendix A. Supplementary dataCañas, Silvia CSIC ORCID; Rebollo-Hernanz, Miguel CSIC ORCID ; Braojos, Cheyenne CSIC ORCID; Benitez, Vanesa CSIC ORCID ; Ferreras-Charro, Rebeca; Dueñas, Montserrat CSIC ORCID; Aguilera, Yolanda CSIC ORCID ; Martín-Cabrejas, María A. CSIC ORCID dataset
7openAccess1-s2.0-S0963996923006610-mmc1.pdf.jpg2023Appendix A. Supplementary data: Exploring the potential of phenolic compounds from the coffee pulp in preventing cellular oxidative stress after in vitro digestionCañas, Silvia CSIC ORCID; Rebollo-Hernanz, Miguel CSIC ORCID ; Martín-Trueba, María CSIC; Braojos, Cheyenne CSIC ORCID; Gil-Ramírez, Alicia CSIC ORCID; Benitez, Vanesa CSIC ORCID ; Martín-Cabrejas, María A. CSIC ORCID ; Aguilera, Yolanda CSIC ORCID dataset
8openAccess2023Animals 2023 dataCasao, Adriana; Peña-Delgado, Victoria; Carvajal-Serna, Melissa; Fondevila, Manuel; Martín-Cabrejas, María A. CSIC ORCID ; Aguilera, Yolanda CSIC ORCID ; Álvarez-Rivera, Gerardo CSIC ORCID; Abecia, José A.; Pérez-Pe, Rosauradataset