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Browsing by Author Jiménez Colmenero, Francisco

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RightsPreviewIssue DateTitleAuthor(s)Type
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2007Biogenic amines in pressurized vacuum-packaged cooked sliced ham under different chilled storage conditionsRuiz-Capillas, C. ; Carballo, José ; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2004Biogenic amines in restructured beef steaks as affected by added walnuts and cold storageRuiz-Capillas, C. ; Cofrades, Susana ; Serrano, A.; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2010Biogenic amines in seafood productsRuiz-Capillas, C. ; Jiménez Colmenero, Francisco Capítulo de libro
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2006Cárnicos funcionales y riesgo cardiovascular.Olmedilla Alonso, Begoña ; Sánchez-Muniz, F. J.; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2008Changes in fatty acids and polar material of restructured low-fat or walnut-added steaks pan-fried in olive oilLibrelotto, J.; Bastida, Sara; Serrano, A.; Cofrades, Susana ; Jiménez Colmenero, Francisco ; Sánchez-Muniz, F. J.Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1990Changes in protein function of sardines stored in ice with and without added saltHuidobro, Almudena; Montero García, Pilar ; Tejada Yábar, Margarita ; Jiménez Colmenero, Francisco ; Borderías, A. Javier Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1996Characteristics of high- and low-fat bologna sausages as affected by final internal cooking temperature and chilling storageCarballo, José ; Fernández, Paloma; Barreto, G.; Solas, M. Teresa; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1997Characteristics of low- and high-fat beef patties: Effect of high hydrostatic pressureCarballo, José ; Fernández, P. ; Carrascosa, Alfonso V.  ; Solas, M. Teresa; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2008Characteristics of meat batters with added native and preheated defatted walnutCofrades, Susana ; Serrano, A.; Ayo, J.; Carballo, José ; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2000Characteristics of pressurised pork meat batters as affected by addition of plasma proteins, apple fibre and potato starchFernández Martín, Fernando ; Guerra, M. A.; López Caballero, M. E. ; Solas, M. Teresa; Carballo, José ; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2006Characteristics of restructured beef steak with different proportions of walnut during frozen storageSerrano, A.; Cofrades, Susana ; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2014Chemistry and physics of comminuted products | Nonmeat ProteinsJiménez Colmenero, Francisco Capítulo de libro
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2013Chilled storage characteristics of low-fat, n-3 PUFA-enriched dry fermented sausage reformulated with a healthy oil combination stabilized in a konjac matrixTriki, M. ; Herrero, Ana M. ; Rodríguez Salas, L. ; Jiménez Colmenero, Francisco ; Ruiz-Capillas, C. Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1999Cholesterol and fat contents of Spanish commercial pork cutsDorado, M.; Martín Gómez, E. M.; Jiménez Colmenero, Francisco ; Masoud Musa, T. A.Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1996Chopping temperature effects on the characteristics and chilled storage of low-and high-fat pork bologna sausagesJiménez Colmenero, Francisco ; Carrascosa, Alfonso V.  ; Barreto, G.; Fernández, P. ; Carballo, José Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2009Composition and antioxidant capacity of low-salt meat emulsion model systems containing edible seaweedsLópez López, Inés ; Bastida, Sara; Ruiz-Capillas, C. ; Bravo, Laura ; Larrea, M. Teresa; Sánchez-Muniz, F. J.; Cofrades, Susana ; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2007Composition and physicochemical characteristics of restructured beef steaks containing walnuts as affected by cooking methodSerrano, A.; Librelotto, J.; Cofrades, Susana ; Sánchez-Muniz, F. J.; Jiménez Colmenero, Francisco ; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2007Consequences of high-pressure processing of vacuum-packaged frankfurters on the formation of polyamines: Effect of chilled storageRuiz-Capillas, C. ; Carballo, José ; Jiménez Colmenero, Francisco Artículo
openAccess2014Declaraciones de propiedades saludables en carne y derivados cárnicosJiménez Colmenero, Francisco Artículo
openAccessIF_CarnicosII.pdf.jpgMar-2005Desarrollo de derivados cárnicos funcionales preparados con nuez. Segunda parteJiménez Colmenero, Francisco ; Carballo, José ; Cofrades, Susana ; Serrano, A.; Ayo, J.Artículo