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closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Impact of the characteristics of fresh potatoes available in-retail on exposure to acrylamide: Case study for French friesMesías, Marta CSIC ORCID ; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Morales, F. J. CSIC ORCID artículo
openAccessimpacthouse.pdf.jpg2020Impact of the consumer cooking practices on acrylamide formation during the preparation of French fries in Spanish householdsMesías, Marta CSIC ORCID ; Delgado Andrade, Cristina CSIC ORCID ; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Morales, F. J. CSIC ORCID artículo
openAccessinvitrobifidu.pdf.jpg2021In vitro fermentability of globe artichoke by-product by Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidumHolgado, Francisca CSIC ORCID ; Campos, Gema CSIC; Heras, Cristina de las CSIC; Rupérez Antón, Pilar CSIC ORCID artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017In vitro study of bioaccesibility and oxidative stability of squalene in microencapsulated oilHolgado, Francisca CSIC ORCID ; Velasco, Joaquín CSIC ORCID ; Ruiz Méndez, Mª Victoria CSIC ORCID ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCIDcomunicación de congreso
openAccessincorporalayer.pdf.jpg2022Incorporation of hydroxytyrosol alkyl esters of different chain length as antioxidant strategy in walnut oil spray-dried microparticles with a sodium alginate outer layerCáceres, Denisse; Giménez, Begoña CSIC ORCID; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Vergara, Cristina; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Robert, Pazartículo
openAccessPostP_2019_IJFST_Influence.pdf.jpg4-sep-2019Influence of oil droplet size on the oxidative stability of the free and encapsulated fractions of freeze‐dried microencapsulated sunflower oilHolgado, Francisca CSIC ORCID ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Ruiz Méndez, Mª Victoria CSIC ORCID ; Velasco, Joaquín CSIC ORCID artículo
closedAccessdic-2009Influence of relative humidity on oxidation of the free and encapsulated oil fractions in freeze-dried microencapsulated oilsVelasco, Joaquín CSIC ORCID ; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Dobarganes, M. Carmen CSIC ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCIDartículo
openAccessspraydry.pdf.jpg2018Influence of solvent and lecithin in microencapsulation of fish oil by spray-dryingEncina, Cristian; Vergara, Cristina; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Robert, Paz; Giménez, Begoña CSIC ORCIDartículo
openAccessantioxidants-09-01272.pdf.jpg14-dic-2020Influence of the location of ascorbic acid in walnut oil spray-dried microparticles with outer layer on the physical characteristics and oxidative stabilityCáceres, Denisse; Giménez, Begoña CSIC ORCID; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Vergara, Cristina; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Robert, Pazartículo
openAccessInfluence_Morelo_Art2019.pdf.jpg30-oct-2019Influence of the physical state of spray-dried flavonoid-inulin microparticles on oxidative stability of lipid matricesMorelo, Guibeth; Giménez, Begoña CSIC ORCID; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Robert, Pazartículo
closedAccessFICHERO RESTRINGIDO.txt.pdf.jpg2008Influence of two lipid extraction procedures on the peroxide value in powdered infant formulasVelasco, Joaquín CSIC ORCID ; Marmesat, Susana CSIC; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Dobarganes, M. Carmen CSIC artículo
openAccessInfluencia_ aceites de pescado_Velasco_Poster2006.pdf.jpg30-mar-2006Influencia de la humedad relativa en la oxidación de ingredientes funcionales constituidos por aceites de pescado microencapsuladosVelasco, Joaquín CSIC ORCID ; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Dobarganes, M. Carmen CSIC ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCIDpóster de congreso
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg9-abr-2008Influencia del método de secado en el desarrollo oxidativo de aceites microencapsuladosHolgado, Francisca CSIC ORCID ; Velasco, Joaquín CSIC ORCID ; Dobarganes, M. Carmen CSIC ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCIDcomunicación de congreso
closedAccessFICHERO RESTRINGIDO.txt.pdf.jpg2013Influence of homogenisation conditions and drying method on physicochemical properties of dehydrated emulsions containing different solid componentsHolgado, Francisca CSIC ORCID ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Dobarganes, M. Carmen CSIC ; Velasco, Joaquín CSIC ORCID artículo
openAccessLípidos bioactivos.pdf.jpg2014Lípidos bioactivos en productos lácteosRodríguez Alcalá, Luis M. CSIC; Calvo, Maria V. CSIC ORCID ; Villar-Tajadura, M. Antonia CSIC; Castro-Gómez, Pilar CSIC; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Juárez, Manuela CSIC ORCID ; Fontecha, F. Javier CSIC ORCID artículo
openAccessLipidolacteobioact.pdf.jpg2010Lípidos bioactivos en productos lácteosRodríguez Alcalá, Luis M. CSIC; Calvo, Maria V. CSIC ORCID ; Villar-Tajadura, M. Antonia CSIC; Castro-Gómez, Pilar CSIC; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Juárez, Manuela CSIC ORCID ; Fontecha, F. Javier CSIC ORCID capítulo de libro
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg1-ene-2023Major dietary lipids in nutrition and healthMárquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Velasco, Joaquín CSIC ORCID ; Holgado, Francisca CSIC ORCID capítulo de libro
openAccessFICHERO RESTRINGIDO.txt.pdf.jpg2013Mechanisms of Oxidation in Food LipidsMárquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Velasco, Joaquín CSIC ORCID capítulo de libro
openAccessPostprint_2018_JAOCS_V95_P1399.pdf.jpgnov-2018Microencapsulation of Conjugated Linoleic Acid (CLA)‐Rich Oil with Skimmed Milk Components Protects against PolymerizationHolgado, Francisca CSIC ORCID ; García-Martínez, M. del Carmen CSIC; Velasco, Joaquín CSIC ORCID ; Ruiz Méndez, Mª Victoria CSIC ORCID ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCIDartículo
openAccessnuevosalu.pdf.jpg2019Nuevos contaminantes químicos durante el procesado de los alimentos y sus implicaciones en la saludDelgado Andrade, Cristina CSIC ORCID ; Mesías, Marta CSIC ORCID ; Holgado, Francisca CSIC ORCID ; Márquez Ruiz, Gloria CSIC ORCID; Morales, F. J. CSIC ORCID artículo
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