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openAccess2332977_B1.pdf.jpg9-Feb-2011Aceite de orujo de oliva comestible concentrado en ácidos triterpénicos, procedimiento de refinación física utilizado para su obtención y recuperación de los componentes funcionales presentes en el aceite crudoSánchez Moral, Pedro; Dobarganes, M. Carmen ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  patente
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpgAug-2013Aceites de semilla de girasol rica en fitosterolesRuiz Méndez, Mª Victoria  ; Aguirre-González, Marta R. ; Velasco Varo, Leonardo  ; Dobarganes, M. Carmen comunicación de congreso
openAccessPostprint_2017_FoodAnalMeth.pdf.jpgApr-2018An Analytical Simplification for Faster Determination of Fatty Acid Composition and Phytosterols in Seed OilsGarcía-González, Aída; Velasco, Joaquín  ; Velasco Varo, Leonardo  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpgNov-2016Analysis of seed oils sterols and fatty acid composition by methylation and combination of chromatographic techniquesGarcía-González, Aída; Velasco, Joaquín  ; Velasco Varo, Leonardo  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  póster de congreso
openAccess491.pdf.jpg30-Mar-2008Analysis of used frying fats for the production of biodieselRuiz Méndez, Mª Victoria  ; Marmesat, Susana ; Liotta, A.; Dobarganes, M. Carmen artículo
openAccessPostP_2014_EJLST_V116_P1441.pdf.jpgNov-2014Antioxidants in frying: Analysis and evaluation of efficacyMárquez Ruiz, Gloria ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  ; Velasco, Joaquín  artículo
openAccess839.pdf.jpg30-Jun-2010Application of high-temperature gas chromatography to the analysis of used frying fatsAguirre-González, Marta R. ; Marmesat, Susana ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  ; Dobarganes, M. Carmen artículo
openAccessPoster_2015_Florence_Assesment.pdf.jpg27-Sep-2015Assessment of Discontinuous Oxidation in Microencapsulated FAME based upon Analysis of Hydroperoxy-, Keto- and HydroperoxydienesRuiz Méndez, Mª Victoria  ; Morales, Arturo ; Marmesat, Susana ; Márquez Ruiz, Gloria ; Velasco, Joaquín  póster de congreso
openAccessPostprint_2016_JAOCS_V93_P665.pdf.jpgMay-2016Bioactive Compounds in Virgin Olive Oil of the PDO Montoro-AdamuzRomero Barranco, Concepción  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  ; Brenes Balbuena, Manuel  artículo
openAccess865.pdf.jpg30-Jun-1996Características de los aceites de oliva de primera y segunda centrifugaciónAlba-Mendoza, José ; Hidalgo Casado, Francisco ; Ruiz Gómez, M. A.; Martínez Román, Fernando ; Moyano Pérez, María José ; Cert, Arturo ; Pérez Camino, María del Carmen  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2010Chapter 7. Preventing oxidation during frying of foodsMárquez Ruiz, Gloria ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  ; Velasco, Joaquín  ; Dobarganes, M. Carmen capítulo de libro
openAccess454.pdf.jpg30-Oct-2000Characteristics of denatured rapeseed oil during storage and refining processesRuiz Méndez, Mª Victoria  ; Posada de la Paz, Manuel; Blount, B.; Schurz Rogers, H.; Castro-Molero, N.; Philen, Rossanne M.artículo
openAccessOCL_2014_21_d605.pdf.jpg2014Characterization of sunflower oils obtained separately by pressing and subsequent solvent extraction from a new line of seeds rich in phytosterols and conventional seedsAguirre-González, Marta R. ; Velasco, Joaquín  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpgSep-2016Characterization of sunflower oils rich in phytosterolsGarcía-González, Aída; Aguirre-González, Marta R. ; Velasco, Joaquín  ; Velasco Varo, Leonardo  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  póster de congreso
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg27-Sep-2015Characterization of Triacylglycerides, Proteins and Saponin Content in Seeds of Xanthoceras sorbifolium B.Salas, Joaquín J.  ; Venegas-Calerón, Mónica  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  ; Martínez-Force, Enrique  ; Garcés Mancheño, Rafael  comunicación de congreso
openAccessPostprint_2017_InsCropsProd_V109_P192.pdf.jpg25-Sep-2017Characterization of Xanthoceras sorbifolium Bunge seeds: Lipids, proteins and saponins contentVenegas-Calerón, Mónica  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  ; Martínez-Force, Enrique  ; Garcés Mancheño, Rafael  ; Salas, Joaquín J.  artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg13-Oct-2015Chemical changes in oils rich in non-conjugated and conjugated linoleic acid under simulated gastric conditionsMárquez Ruiz, Gloria ; Holgado, Francisca  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  ; Velasco, Joaquín  comunicación de congreso
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg27-Oct-2015Chemical characterization of Xanthoceras sorbifolia Bunge seed oil: Analysis of Fatty Acids, Sterols and TocopherolsRuiz Méndez, Mª Victoria  ; Velasco, Joaquín  comunicación de congreso
openAccessElaidizacion.pdf.jpg30-Jun-2003Cinética de la reacción de elaidización del ácido oleico durante la desodorización y/o refinación física industrial de las grasas comestiblesLeón Camacho, Manuel  ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  ; Graciani Constante, Enrique artículo
openAccessPostprint_2018_JSciFoofAgric_Concentrates.pdf.jpg25-Mar-2018Concentrates of triterpenic acids obtained from crude olive pomace oils: characterization and evaluation of their potential antioxidant activityVelasco, Joaquín  ; Holgado, Francisca  ; Márquez Ruiz, Gloria ; Ruiz Méndez, Mª Victoria  artículo