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	Derechos	Fecha Public.	Título	Autor(es)	Tipo
1	closedAccess	2009	Influence of fermentation conditions on glucosinolates, ascorbigen and ascorbic acid content in white cabbage (Brassica oleracea ssp. Capitata cv. Taler) cultivated in different seasons	Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; Peñas, Elena CSIC ORCID ; Frías, Juana CSIC ORCID ; Ciska, Ewa; Piskula, Mariusz K.; Vidal-Valverde, Concepción CSIC ; Kozlowska, Halina	artículo
2	openAccess	1-abr-2015	Fermentation enhances the content of bioactive compounds in kidney bean extracts	Limón, Rocío CSIC; Peñas, Elena CSIC ORCID ; Torino, Maria Ines; Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; Dueñas, Montserrat CSIC ORCID; Frías, Juana CSIC ORCID	artículo
3	openAccess	2021	A novel sprouted oat fermented beverage: Evaluation of safety and health benefits for celiac individuals	Aparicio García, Natalia CSIC; Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; Frías, Juana CSIC ORCID ; Crespo Perez, Laura; Fernández Fernández, Cristina CSIC ORCID; Alba, Claudio; Rodríguez, Juan Miguel; Peñas, Elena CSIC ORCID	artículo
4	closedAccess	15-may-2008	Immunoreactivity reduction of soybean meal by fermentation, effect on amino acid composition and antigenicity of commercial soy products	Song, Young Soo; Frías, Juana CSIC ORCID ; Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; Vidal-Valverde, Concepción CSIC ; González de Mejía, Elvira	artículo
5	openAccess	2019	Development of a multifunctional yogurt-like product from germinated brown rice	Cáceres, Patricio J. CSIC ORCID; Peñas, Elena CSIC ORCID ; Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; García Mora, Patricia CSIC; Frías, Juana CSIC ORCID	artículo
6	closedAccess	2008	Immunoreactivity and amino acid content of fermented soybean products	Frías, Juana CSIC ORCID ; Song, Young Soo; Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; González de Mejía, Elvira; Vidal-Valverde, Concepción CSIC	artículo
7	closedAccess	may-2010	Amino acid composition and chemical score of raw, processed legumes and supplemented pasta	Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; Torres, Alexia; Frías, Juana CSIC ORCID ; Vidal-Valverde, Concepción CSIC	artículo
8	openAccess	15-ene-2013	Antioxidant and antihypertensive properties of liquid and solid state fermented lentils	Torino, Maria Ines; Limón, Rocío CSIC; Martínez-Villaluenga, Cristina CSIC ORCID ; Mäkinen, Sari; Pihlanto, Anne; Vidal-Valverde, Concepción CSIC ; Frías, Juana CSIC ORCID	artículo