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Fecha Public.
Título
Autor(es)
Tipo
1
openAccess
30-jul-2009
Relevance of nitrate and nitrite in dry-cured ham and their effects on aroma development
Aristoy, María Concepción
CSIC
ORCID
;
Flores Llovera, Mónica
CSIC
ORCID
;
Toldrá Vilardell, Fidel
CSIC
ORCID
artículo
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Por tipo de contenido
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Publications
3638
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1625
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191
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178
Groups
107
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Autor
1
Aristoy, María Concepción
1
Flores Llovera, Mónica
1
Toldrá Vilardell, Fidel
Palabras clave
1
Aroma
1
Flavour
1
Jamón curado
1
Nitrate
1
Nitrato
1
Nitrite
1
Nitrito
1
Nitrosaminas
1
Nitrosamines
1
Sabor
.
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Fecha de Publicación
1
2009
