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	Derechos	Fecha Public.	Título	Autor(es)	Tipo
1	openAccess	30-jul-2009	Relevance of nitrate and nitrite in dry-cured ham and their effects on aroma development	Aristoy, María Concepción CSIC ORCID; Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID	artículo
2	openAccess	1-dic-2000	Método para la determinación del tiempo total del proceso de fabricación de jamón curado de cerdo blanco (GLUJAM)	Aristoy, María Concepción CSIC ORCID; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID	patente
3	closedAccess	abr-2001	Purification and characterization of an X-prolyl-dipeptidyl peptidase from Lactobacillus sakei	Sanz Herranz, Yolanda CSIC ORCID; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID	artículo
4	openAccess	7-ago-2005	Generation of ACE inhibitory dipeptides by pork muscle dipeptidyl peptidases I and III	Sentandreu, Miguel Angel CSIC ORCID; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID	presentación
5	openAccess	22-dic-2002	Formulación de un pienso para el control del pereil de ácidos grasos de la carne de cerdo.	Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Navarro Fabra, José Luis CSIC ORCID	patente
6	openAccess	1-abr-2000	Procedimiento para predicción de texturas y defectos en la fabricación de jamones curados y/o cocidos	Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Rosell, Cristina M. CSIC ORCID ; Flores Durán, José	patente
7	openAccess	1-jun-2004	Formulación de un pienso para el control del perfil de ácidos grasos de la carne de cerdo	Vaquero Hernández, Alberto; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Navarro Fabra, José Luis CSIC ORCID	patente
8	openAccess	14-ago-2008	Composition and method for preparing a cured ham aroma and uses thereof	Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Gianelli Barra, María Pía; Durá Cubells, María Asunción	patente
9	openAccess	1-may-2007	Formulación de un pienso para el control del perfil de los ácidos grasos en la carne de porcino	Vaquero Hernández, Alberto; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Navarro Fabra, José Luis CSIC ORCID	patente
10	openAccess	8-ago-2004	Blocking agents for ELISA quantification of cathepsin L in bovine and porcine muscle crude extracts	Sentandreu, Miguel Angel CSIC ORCID; Aubry, Lorent; Ouali, Ahmed; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID	presentación
11	openAccess	16-may-2002	Procedimiento basado en el análisis de nucleótidos para la detección inmediata en línea de sacrificio de carnes de cerdo exudativas	Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Aristoy, María Concepción CSIC ORCID; Batlle Vertiz, Natalia	patente
12	closedAccess	2004	Quality Aspects of Pork Meat and Its Nutritional Impact	Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Rubio, Miguel Ángel; Navarro Fabra, José Luis CSIC ORCID; Cabrerizo, Lucio	capítulo de libro
13	openAccess	jun-2004	Influencia de la materia prima y el proceso de fabricación en la generación enzimática de componentes responsables del aroma y sabor del jamón curado	Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID	artículo
14	closedAccess	ene-2003	Purification and Characterization of a Prolyl Aminopeptidase from Debaryomyces hansenii	Bolumar, Tomás CSIC ORCID CVN; Sanz Herranz, Yolanda CSIC ORCID; Aristoy, María Concepción CSIC ORCID; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID	artículo
15	closedAccess	2009	Influencia de la congelación de la materia prima en la calidad del jamón ibérico	Flores Llovera, Mónica CSIC ORCID ; Aristoy, María Concepción CSIC ORCID; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID; Barat, J.M.; Grau, R.; Antequera, T.; Ruiz, J.	artículo
16	openAccess	2-ago-2006	Actin fragments generated during dry-cured ham processing	Sentandreu, Miguel Angel CSIC ORCID; Armenteros Cuesta, Mónica CSIC; Calvete, Juan J. CSIC ORCID; Aristoy, María Concepción CSIC ORCID; Toldrá Vilardell, Fidel CSIC ORCID	presentación