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	Derechos	Fecha Public.	Título	Autor(es)	Tipo
1	openAccess	1999	A proteolytic effect of Oenococcus oeni on the nitrogenous macromolecular fraction of red wine	Manca de Nadra, María Cristina; Farías, María Eugenia; Moreno-Arribas, M. Victoria CSIC ORCID ; Pueyo Pérez, Encarnación CSIC; Polo, María Carmen	artículo
2	openAccess	1997	Capillary electrophoretic analysis of wine proteins. Modifications during the manufacture of sparkling wines	Luguera, C.; Moreno-Arribas, M. Victoria CSIC ORCID ; Pueyo Pérez, Encarnación CSIC; Polo, María Carmen	artículo
3	closedAccess	jul-1990	Evolution of the volatile components of an artisanal blue cheese during ripening	González de Llano, Dolores CSIC ORCID ; Ramos González, María Mercedes CSIC ; Polo, María Carmen; Sanz, Jesús; Martínez-Castro, Isabel CSIC	artículo
4	openAccess	1998	Changes in the amino acid composition of the different nitrogenous fractions during the aging of wine with yeasts	Moreno-Arribas, M. Victoria CSIC ORCID ; Pueyo Pérez, Encarnación CSIC; Polo, María Carmen; Martín-Álvarez, Pedro J. CSIC ORCID	artículo
5	closedAccess	1991	Composition of Tartrate Precipitates in White Wines used for Making Spanish Sparkling Wine	Correa-Gorospe, I.; Polo, María Carmen; Rodríguez Badiola, Eduardo CSIC; Rodríguez Clemente, Rafael CSIC	artículo
6	openAccess	1996	Peptides in musts and wines. Changes during the manufacture of cavas (Sparkling wines)	Moreno-Arribas, M. Victoria CSIC ORCID ; Pueyo Pérez, Encarnación CSIC; Polo, María Carmen	artículo
7	closedAccess	1998	Fractionation and partial characterization of protein fractions present at different stages of the production of sparkling wines	Luguera, C.; Moreno-Arribas, M. Victoria CSIC ORCID ; Pueyo Pérez, Encarnación CSIC; Bartolomé, Begoña CSIC ORCID ; Polo, María Carmen	artículo
8	closedAccess	dic-1991	Free and total amino acids in the non-protein fraction of an artisan blue cheese during ripening	González de Llano, Dolores CSIC ORCID ; Polo, María Carmen; Ramos González, María Mercedes CSIC ; Martín-Álvarez, Pedro J. CSIC ORCID	artículo
9	closedAccess	ago-1991	Production, isolation and identification of low molecular mass peptides from blue cheese by high performance liquid chromatography	González de Llano, Dolores CSIC ORCID ; Polo, María Carmen; Ramos González, María Mercedes CSIC	artículo