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Autor(es)
Tipo
1
openAccess
2017
The enrichment of mashed potatoes with extra virgin olive oil: the effects on textural, physical, structural and sensory characteristics
Álvarez, M. Dolores
CSIC
ORCID
;
Canet, Wenceslao
CSIC
;
Jiménez, M. José
CSIC
;
Fernández, Cristina
CSIC
capítulo de libro
2
closedAccess
2017
Estimation of quality in frozen fish by low field NMR
Careche, Mercedes
CSIC
ORCID
;
Sánchez Alonso, Isabel
CSIC
ORCID
;
Martínez, Iciar
CSIC
ORCID
capítulo de libro
Explorar
Autor
1
Canet, Wenceslao
1
Careche, Mercedes
1
Fernández, Cristina
1
Jiménez, M. José
1
Martínez, Iciar
1
Sánchez Alonso, Isabel
1
Álvarez, M. Dolores
Palabras clave
1
Extra virgin olive oil
1
Fish
1
Frozen storage
1
LF NMR
1
Mashed potatoes
1
Microstructure
1
Muscle
1
Quality
1
Sensory attributes
1
Shelf life
.
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Fecha de Publicación
2
2017