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Title

Estudio teórico de algunas propiedades termodinámicas de los ácidos grasos obtenidos como destilados en la desodorización de aceites comestibles

AuthorsPrieto González, María Manuela; Bada Gancedo, Juan Carlos ; Lombardía Prendes, María Isabel; Graciani Constante, Enrique
KeywordsPropiedad termodinámica
Ácidos grasos
Calor latente
Vaporización
Thermodynamic properties
Fatty acids
Latent heat
Vaporization
Issue DateApr-1998
PublisherCSIC - Instituto de la Grasa (IG)
CitationGrasas y Aceites 49(2): 151-158 (1998)
Abstract[ES]Actualmente se investiga la viabilidad de un cambio en la tecnología de la desodorización de aceites comestibles que afecta a la composición de los destilados que se obtienen en el proceso y al tratamiento de los mismos. El diseño de los equipos que conlleva este cambio de tecnología requiere el estudio de propiedades físicas de los destilados. Se han estudiado algunas propiedades termodinámicas de los ácidos palmítico, esteárico, oleico y linoleico, componentes mayoritarios resultantes del proceso de desodorización. Las propiedades estudiadas han sido las correspondientes al punto crítico (temperatura, presión y volumen críticos), las curvas de presión de vapor en función de la temperatura y el calor latente de vaporización. Se han recogido distintos métodos de estimación de las mencionadas propiedades y algunos datos experimentales, y se han comparado los resultados obtenidos
[EN]Nowadays the feasibility of a change of technology in the deodorization stage of edible vegetable oil refining is being investigated. The proposed technology involves a modification in the composition of the distillates coming from the deodorization stage and their further treatment. To design the apparatus which are required by the proposed technology it is necessary to study the physical properties of the distillates. The thermodynamic properties of the fatty acids: palmitic, stearic, oleic and linoleic, which are the principal components produced at the deodorization stage have been studied. The properties that have been studied were those corresponding to the critical point (critical temperature, pressure and volume), the vapour pressure-temperature relation and the latent heat of vaporisation. Different methods to estimate the above mentioned properties and some experimental published data have been compared
URIhttp://hdl.handle.net/10261/5495
ISSN0017-3495
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(IG) Artículos
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