Method for obtaining healthy meat products using algae

Abstract

[EN] The invention relates to a method for obtaining healthier meat products, comprising the incorporation of less than 5 wt.-% algae and a complementary reduction in sodium levels and/or an improvement to the lipid profile thereofby substituting animal fat with another fat (ofvegetable and/or sea origin). Consequently, the invention is intended for the food sector.

[ES] La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de productos cárnicos más saludables, en base a la incorporación de algas en un porcentaje en peso menor del 5%, y complementariamente con la reducción de los niveles de sodio y/o una mejora en el perfillipídico provocado por la sustitución de grasa animal por otra (de origen vegetal y/o marina). Por tanto la presente invención se engloba dentro del sector de la alimentación.