DSpace

Digital.CSIC > Ciencias Agrarias > Misión Biológica de Galicia (MBG) > (MBG) Artículos >

Open Access item A análise sensorial (3ª parte: O sentido do olfato e os aromas dos viños)

Authors:Vilanova de la Torre, María del Mar
Keywords:Análisis sensorial, Vino, Olfato
Issue Date:Jul-2006
Publisher:Consello Regulador da Denominación de Orixe Rías Baixas
Citation:Boletín de Viticultura del Consello Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas, 20: 5 (2006)
Abstract:O aroma dun viño débese a máis de 500 compostos volátiles, cuxas concentracións son moi variables e diso depende, entre outros factores, que o olfato humano poida detectalos. Ademais destes compostos dotados de aroma, existen outros, chamados precursores recendentes, procedentes da uva na súa maior parte, que son inodoros pero que son susceptibles de liberar moléculas recendentes baixo a influencia de diversos factores.
Description:Artículo publicado en revista de divulgación.
Publisher version (URL):http://doriasbaixas.com/public/ficheros/archivos_boletines/690.pdf
URI:http://hdl.handle.net/10261/46765
Appears in Collections:(MBG) Artículos

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.