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Title

Composición estilbénica de mostos de la variedad Albariño (Vitis vinifera L.)

AuthorsZamuz Castro, Sol Ángel ; Magán, M.; Vilanova de la Torre, María del Mar ; Masa Vázquez, Antón
KeywordsVariedad Albariño
Estilbenos
Issue Date2010
PublisherSociedad de Ciencias de Galicia
CitationMol 10: 95-96 (2010)
AbstractLos compuestos de naturaleza estilbénica han adquirido un considerable interés en los últimos tiempos, no sólo por sus propiedades como antioxidantes, que confieren efectos beneficiosos sobre la salud humana a los alimentos que los contienen, sino también por su papel en la defensa de las plantas frente a situaciones de estrés biótico y abiótico. En el caso concreto de la vid, estos compuestos han sido estudiados fundamentalmente en vinos tintos y por su interés en el campo de los alimentos funcionales, pero se sabe que muchos de ellos (resveratrol y derivados) actúan también como fitoalexinas frente al ataque de organismos patógenos. En este trabajo presentamos los resultados del análisis de estilbenos en mostos de la variedad Albariño y durante tres años consecutivos, con el objetivo de estudiar la posible relación entre el contenido en estos compuestos fenólicos y las condiciones ambientales, pudiéndose observar la existencia de diferencias significativas para dos de los estilbenos identificados, la trans-astringina y el trans-resveratrol.
Description2 páginas, 2 tablas -- Póster presentado al Seminario sobre Biodiversidad Vegetal en el Sistema Agroforestal Atlántico, celebrado en Pontevedra (España) entre el 27 y el 28 de octubre de 2010.
Publisher version (URL)http://mol.scg.org.es/wp-content/uploads/2016/04/Mol-10.pdf
URIhttp://hdl.handle.net/10261/44894
Appears in Collections:(MBG) Comunicaciones congresos
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