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Title:	Determinación de metabolitos secundarios libres y glicosilados de variedades cultivadas en la D.O. Valdeorras (Galicia)
Authors:	Vilanova de la Torre, María del Mar CSIC ORCID ; Canosa Rodríguez, Pilar CSIC; Masa Vázquez, Antón CSIC; Oliveira, J. M.
Keywords:	D.O. Valdeorras Composición aromática Godello Merenzao Brancellao Sousón Mencia
Issue Date:	2010
Citation:	VII Foro Mundial del Vino
Abstract:	En este estudio nos hemos planteado analizar los metabolitos secundarios libres y ligados de las variedades más cultivadas en D.O. Valdeorras (Ourense), la blanca Godello y las tintas Mencía, Merenzao, Brancellao y Sousón. La identificación y cuantificación de compuestos se realizó mediante GC-MS. Se han cuantificado 7 familias de compuestos enc: ompuestos en C6, alcoholes, monoterpenos, ácidos volátiles, fenoles volátiles, C13- norisoprenoides y compuestos carbonilados en sus fracciones libresy ligadas. La concentración total fue mayor para la variedad tinta Merenzao. A nivel de fracción libre la mayor concentración correspondió a la variedad tinta Sousón y en la fracción ligada fue Merenzao la que presentó mayor fracción ligada, mostrando esta última un gran potencial aromatico. La variedad blanca Godello se caracteriza por altos contenidos C13-norisprenoides ligados.
Description:	7 páginas, 1 figura, 4 tablas.- Trabajo presentado en La Rioja (España) del 12 al 14 de Mayo de 2010.-- et al.
URI:	http://hdl.handle.net/10261/39430
Appears in Collections:	(MBG) Comunicaciones congresos