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Open Access item Estudio para la mejora de la calidad del vino albariño.

Authors:Martínez-Rodríguez, A. J.
Boso Alonso, Susana
Santiago Blanco, José Luis
Cebollero, E.
Alonso-Villaverde Iglesias, Virginia
Juega, M.
Gago Montaña, Pilar
León, A.
Zubiaurre Murúa, María Elena
Núñez, Y. P.
González Rodríguez, Iván
Oliveira, A.
Fonseca, J. Mª.
Rodríguez, E.
Carrascosa, A. V.
Martínez Rodríguez, María del Carmen
Keywords:Vitis vinifera, Albariño, Ampelography, Agronomic traits, Criptogamic diseases, Saccharomyces cerevisiae, Wine, Linalool, Geraniol, α-ionone, β- damascenone, Ampelografía, Caracteres agronómicos, Enfermedades criptogámicas, Vino, Linalool, Geraniol, α-ionona, β- damascenona
Issue Date:2009
Publisher:Real Academia Galega de Ciencias
Citation:Revista Real Academia Galega de Ciencias 28: 119-214 (2009).
Abstract:[EN]Twenty-two clones from Albariño variety (Vitis vinifera L.), from an initial collection of 115 clones, were selected on the basis of their ampelographic, molecular and sanitary characteristics. These selected clones were studied from the agronomic and oenological point of view, and were also quantified for their levels of susceptibility to Powdery Mildew, Oidium and Botrytis. An ecotypic yeast was selected, its use has been patented and it is being exploited. Musts obtained from the previously selected Albariño clones were fermented with this yeast, essentially by increasing the content in volatile substances of interest (terpens: linalool and geraniol; norisoprenoids: α-ionone and β- damascenone), leading to wines with improved fermentative dynamic and sensorial attributes.
[ES]En base a características ampelográficas, moleculares y sanitarias, se seleccionaron 22 clones de la variedad Albariño (Vitis vinifera L.), partiendo de 115 iniciales. Sobre los clones seleccionados se ha llevado a cabo un estudio agronómico y enológico, así como la cuantificación de los niveles de susceptibilidad a Mildiu, Oídio y Botrytis. Se ha seleccionado una levadura ecotípica, cuyo uso ha sido patentado y se encuentra en explotación. Con ella se fermentaron los mostos obtenidos a partir de los clones de Albariño previamente seleccionados, dando lugar a vinos con una dinámica fermentativa xPremio de Investigación, Real Academia Galega de Ciencias, convocatoria 2009 y unos atributos sensoriales mejorados, fundamentalmente en base al aumento del contenido en sustancias volátiles de interés (terpenos: linalool y geraniol; norisoprenoides: α-ionona y β- damascenona).
Description:Premio de Investigación, Real Academia Galega de Ciencias, convocatoria 2009.
Publisher version (URL):http://www.ragc.cesga.es/RRAGC/revista2009/albari%C3%B1o.html
URI:http://hdl.handle.net/10261/35025
ISSN:1135-5417
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