Compounds with antifungal activity, which are produced by bifidobacterium spp.

Abstract

[EN]The invention relates to metabolic cellular compounds with antifungal activity from strains of the genus Bifidobacterium.The compounds resulting from the metabolism of strains of the genus Bifidobacterium, which take the form of extracts, contain protein and non-protein compounds with antifungal activity. The compounds produced by bifidobacteria have a wide range of activity including yeasts and fungi and, among same, important mycotoxin producers. The aforementioned strains and metabolic products can be used as bioprotectors, preservatives and biological fungicides against alterative yeasts and fungi of zoo- or phyto-sanitary interest in agri-food products and in pharmaceutical formulations.

[ES]La presente invención aporta compuestos celulares y metabólicos con actividad antifúngica de cepas del género Bifidobacterium.Los compuestos resultantes del metabolismo de cepas del género Bifidohacterium, aportados en forma de extractos,contienen compuestos proteicos y no proteicos con actividad antifúngica. Los compuestos producidos por las bifidobacterias presentan un amplio espectro de actividad que incluye levaduras y hongos y, entre estos últimos, importantes productores de micotoxinas.Estas cepas y sus productos metabólicos pueden ser empleados como bioprotectores, conservantes y fungicidas biológicos frente a levaduras y hongos alterantes y de interés zoo- o fitosanitario, en productos agroalimentarios y en formulaciones farmacéuticas.