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Title

Análisis estereoespecífico de los triacil-sn-gliceroles de las grasas naturales por métodos enzimáticos y cromatografía líquida de alta eficacia

Other TitlesStereospecific analysis of natural fats triacyl-sn-glycerols by means of enzymatic methods and high performance liquid chromatography
AuthorsRuiz-Gutiérrez, Valentina ; Barrón, Luis J. R.
KeywordsAnálisis estereoespecífico
Cromatografía líquida de alta eficacia
Lipolisis
High performance liquid chromatography
Lipolysis
Stereospecific analysis
Triacyl-sn-glycerol
Issue Date30-Dec-1995
PublisherConsejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
CitationGrasas y Aceites 46(6): 366-368 (1995)
Abstract[ES] Este artículo es una revisión bibliográfica en la que se discute la complejidad que presenta la determinación de la composición estereoespecífica de los triacil-sn-gliceroles de las grasas naturales. Los modelos teóricos de distribución de los ácidos grasos en las grasas naturales pueden ser una estimación útil para la determinación de la composición estereoespecífica de sus triacil-sn-gliceroles. Además, se recogen los principales métodos de análisis enzimático y cromatografía liquida de alta eficacia para el análisis estereoespecífico. En ambos métodos, se aislan distintas fracciones sn-glicerídicas que son posteriormente analizadas por cromatografía de gases para conocer su composición en ácidos grasos. Como conclusión, puede señalarse que la información más valiosa para determinar la composición estereoespecífica de los triacil-sn-gliceroles resulta de la combinación de diferentes técnicas de análisis como son los análisis enzimáticos, cromatografía en capa fina, cromatografía liquida de alta eficacia y cromatografía de gases.
[EN] This paper is a review in which difficulties for the determination of the fatty acid stereospecific positions in the triacyl-sn-glycerol molecules of natural fats are discussed. For determining the stereospecific composition of the triacylglycerols, theoretical models for positional distribution of fatty acids in natural fats can be a useful estimation. Also, the principal methods for the stereospecific analysis by means of enzymatic analysis and high performance liquid chromatography are included. In both methods, the isolated sn-glyceridic fractions are later analysed by gas chromatography in order to know their fatty acid composition. In conclusion, combinations of several different analytical techniques such as enzymatic methods, high performance liquid chromatography, thin layer chromatography and gas chromatography can furnish valuable information to determine the stereospecific composition of the triacyl-sn-glycerols.
Description7 páginas, 3 figuras, 1 tabla.
Publisher version (URL)http://dx.doi.org/10.3989/gya.1995.v46.i6.956
URIhttp://hdl.handle.net/10261/27052
DOI10.3989/gya.1995.v46.i6.956
ISSN0017-3495
E-ISSN1988-4214
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