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Título: | Calidad de las aceitunas de mesa |
Otros títulos: | Quality of table olives | Autor: | Garrido Fernández, A. CSIC ORCID ; Romero Barranco, Concepción CSIC ORCID | Palabras clave: | Aceituna de mesa Calidad Revisión (articulo) Quality Review (paper) Table olive oil |
Fecha de publicación: | 30-jun-1999 | Editor: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España) | Citación: | Grasas y Aceites 50(3): 225-230 (1999) | Resumen: | [ES] El trabajo comenta las diferentes normas, tanto nacionales como
intemacionales, que regulan los aspectos de la calidad de las aceitunas
de mesa. Se comentan especialmente la Norma Cualitativa Unificada
Aplicable a Aceitunas de Mesa en el Comercio Intemacional y las
correspondientes COI/CODEX (Consejo Oleícola Intemacional, COI,
y COI/Codex Alimentarius, respectivamente), la Reglamentación Técnico
Sanitaria para la elaboración, circulación, y venta de aceitunas de
mesa (española), las Normas de calidad para la exportación de Aceitunas
de Mesa (española), y las «United States Standards for Grades
of Green and Canned Ripe Olives» (USA). Asimismo se analizan las
implicaciones de las nuevas reglamentaciones sobre etiquetado nutricional
(principalmente en el comercio con USA), la aplicación del Análisis
de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC), y la necesidad
de adaptar el Sector al cumplimiento de las diversas normas de la serie
ISO 9000 o su equivalente EN 29000. [EN] The paper comments the different regulations related to table olives at national or international scales. The Unified Qualitative standard Applying to Table Olives in International Trade and COI/Codex (International Olive Oil Council, IOC, and IOC/Codex Alimentarius), «Reglamentación Técnico Sanitaria para la elaboración, circulación y venta de aceitunas de mesa» (Spanish), «Normas de calidad para la exportación de aceitunas de mesa» (Spanish), and the United States Standards for Grades of Green and Canned Ripe Olives (USA) are especially considered. The effects of the new regulations on Nutritional Labelling (mainly in USA), applications of the Analysis and Control of Critical Points (ACCP), and the problems derived from the application of the ISO 9000, or EN 29000, to this Sector are also discussed. |
Descripción: | 6 páginas, 4 tablas.-- Articulo de revisión. | Versión del editor: | http://dx.doi.org/10.3989/gya.1999.v50.i3.660 | URI: | http://hdl.handle.net/10261/22000 | DOI: | 10.3989/gya.1999.v50.i3.660 | ISSN: | 0017-3495 | E-ISSN: | 1988-4214 |
Aparece en las colecciones: | (IG) Artículos |
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