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Title

Consumo y posturas de pescado en un mercado de la Meseta Castellana: Toledo entre 1659 y 1721

AuthorsAranda Pérez, Francisco J.
KeywordsAlimentación
Consumo
Pescado
Mercados
Siglo XVIII
Toledo
Siglo XVII
Issue Date2009
PublisherXunta de Galicia
CitationEl mar en los siglos modernos. Dubert, Isidro; Sobrado Correa, Hortensio (eds.), tom.II, pp.497-510, (2009).
AbstractSi atendemos a nuestra tradición culinaria, no es sorprendente que en un lugar tan alejado de las costas marítimas como la meseta castellana -y en su corazón o riñón, la ciudad de Toledo- el consumo de productos del mar fuera bastante apreciable durante el Antiguo Régimen; y ello a pesar de las evidentes dificultades de transporte y conservación. No sólo razones litúrgicas -aunque también- sino el aprecio por una excelente fuente de proteínas justificaba que se atendiera con especial cuidado el abastecimiento de pescado y marisco de una ciudad tan interior. Precisamente, y gracias a la conservación de parte de los cuadernos de posturas (precios) que los fieles ejecutores (inspectores mercantiles) realizaron concienzudamente, hemos podido estudiar qué tipo de alimentos marítimos (especies) se vendían, cuándo (estacionalidad) se ofrecían, de dónde procedían, bajo qué modalidades y en qué medidas se despachaban, a qué precios y con qué moneda se pagaban, etcétera, en el mercado -oficial- de Toledo entre los años 1659 y 1721; y en el contexto de una gran variedad de productos de todo tipo que se mercaban al detalle, no olvidando el cotejo con la también importante pesca fluvial.
DescriptionTextos de comunicaciones defendidas en la X Reunión Científica de la Fundación Española de Historia Moderna, previa evaluación ciega por pares.
Publisher version (URL)http://hmoderna.cchs.csic.es/webfehm/
URIhttp://hdl.handle.net/10261/212090
ISBN978-84-613-0648-0
Appears in Collections:(CCHS-IH) Fundación Española de Historia Moderna
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