Animal performance and carcass quality of milk-fed Assaf lambs

Abstract

[EN] An experiment was carried out to study the effect of sex and rearing system on growth performance and carcass quality of milk-fed Assaf lambs. A total of 24 lambs, 12 males and 12 females were used. They were slaughtered at 10 kg of body weight. Half of them remained with their mothers throughout the experiment (NR: suckling lambs). The other twelve (AR: artificially reared lambs) were removed from the ewes within 24-36 hours of birth, housed in individual pens and fed ad libitum twice daily (09:00 and 19:00 h) with reconstituted cow's milk (18% of dry matter). There was no significant effect (P > 0.05) of sex on growth rate and carcass quality, except for perirenal-retroperitoneal fat (91 vs 63 g for male and female lambs, respectively). Concerning the effects of the rearing system, NR lambs showed a significant higher growth rate (307 vs 253 g/day) and consequently a lower age at slaughter (19 vs 24 days) than AR lambs (P < 0.05). NR lambs also showed higher values of fatness score (2.9 vs 2.5 points) as well as subcutaneous (7.2 vs 5.7%) and intermuscular fat (7.0 vs 5.6%) in the shoulder. Nevertheless, the rearing system did not affect (P > 0.05) either carcass weight or dressing proportion. Regardless of sex or rearing system effects, carcasses quality was in general suitable for Spanish market.

[FR] Croissance et qualité de la carcasse de l'agneau Assaf recevant le lait reconstitué". Cette expérience avait pour l'objectif d'étudier l'effet du sexe et du système d'élevage sur la croissance et la qualité de la carcasse des agneaux de race Assaf. On a utilisé 24 agneaux, 12 de chaque sexe, qui ont été abattus lorsqu'ils ont atteint 10 kg de poids corporel. La moitié des agneaux sont restés avec leur mère pendant toute l'expérience (NR : agneaux avec allaitement naturel). Le reste (12 ; AR : agneaux avec allaitement artificiel) a été séparé de leur mère entre les 24 et les 36 heures après leur naissance, placés dans des cages individuelles et nourris avec du lait reconstitué (18% de matière sèche). Le lait s'administrait ad libitum 2 fois par jour. Le sexe n'a pas montré une influence statistiquement significative (P>0,05) sur la vitesse de croissance ni sur les caractéristiques de la carcasse, sauf sur le gras périrénal-retropéritonéal (91 vs 63 g pour les femelles et les mâles, respectivement). En ce qui concerne le système d'élevage, les NR ont eu un gain de poids quotidien supérieur (307 vs 253 g/jour) et en conséquence un âge inférieur à l'abattage (19 vs 24 jours). Les NR ont présenté aussi des valeurs supérieures de gras de couverture (2,9 vs 2,5 points) et de gras interne (7,2 vs 5,7%) et intermusculaire (7,0 vs 5,6%) au niveau dorsal. Le système d'élevage, cependant, n'a pas affecté le poids de la carcasse ni la productivité. Indépendamment de l'effet du sexe et du système d'élevage, la qualité des carcasses d'agneaux Assaf peut être considérée appropriée pour le marché espagnol. Les différences en comparaison avec les carcasses d'agneaux de races espagnoles sont aussi commentées.