"Ganaras el pan con el sudor de tu frente". La producción de pan en Palma de Mallorca. Siglos XVI-XVII

Abstract

Proveer de pan diariamente a los habitantes de una ciudad en la época moderna conllevaba el trabajo de un gran número de particulares y la implicación de buena parte de las instituciones. Este artículo recoge, de manera sucinta, aspectos relacionados con el abastecimiento de pan en Palma de Mallorca durante los siglos XVI-XVI. Se analizarán aspectos cotidianos de la gestión y del mercado del cereal y, especialmente, la transformación en pan en molinos y hornos, circunscribiendo los procesos a espacios concretos de la ciudad.