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Title

Procesado en fresco y conservación en atmósfera modificada de dieciséis variedades de tomate

AuthorsEscalona, Victor Hugo; Artés Calero, Francisco; Aguayo, Encarnación
Issue Date2001
PublisherReed Business Information
CitationAlimentación, equipos y tecnología 20(160): 127-132 (2001)
AbstractEl objetivo de esta segunda parte consiste en el estudio de la aptitud para el procesado en fresco, empleando dos tipos de corte, de dieciséis variedades de tomate, así como su comportamiento desde el punto de vista sensorial, tras una conservación de diez días a 5ºC en atmósfera modificada.
Description6 páginas.
Publisher version (URL)http://www.rbi.es/publicaciones/alimentacion-equipos-tecnologia.htm
URIhttp://hdl.handle.net/10261/18168
ISSN0212-1689
Appears in Collections:(CEBAS) Artículos
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