L'utilisation possible de l'eau de cuisson des moules

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Título:	L'utilisation possible de l'eau de cuisson des moules
Otros títulos:	Possible utilization of the cooking water of mussel
Autor:	Fraga, Fernando CSIC
Fecha de publicación:	1964
Editor:	Food and Agriculture Organisation of the United Nations
Citación:	Conseil General des Pêches pour le Mediterranée : Débats et documents techniques 7(32): 325-327 (1964) General Fisheries Council for the Mediterranean : Proceedings and technical papers 7(32): 325-327 (1964)
Resumen:	[EN] Having analyzed the residual water after cooking mussels, the author found non negligible quantities of protein and taurine. He examined different ways to extract these products and proposes a method combining the action of micro-organisms and chemical processes [FR] L'auteur ayant analysé l'eau de cuisson de moules y a trouvé des quantités non négligeables de protéines et de taurine. Il a examiné les différentes façons d'isoler ces produits et propose une méthode combinant l'action des micro-organismes et les procédés chimiques
Descripción:	3 pages
URI:	http://hdl.handle.net/10261/172323
ISSN:	0072-0747
Aparece en las colecciones:	(IIP) Informes y documentos de trabajo