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Title

La combinación de fermentación e hidrólisis enzimática mejora la liberación de compuestos bioactivos en lenteja con efectos protectores frente al síndrome metabólico

AuthorsBautista-Expósito, Sara; Peñas, Elena ; Dueñas, Montserrat; Frías, Juana ; Martínez Villaluenga, Cristina
Issue Date2017
CitationIX CyTA-CESIA (2017)
AbstractEl objetivo fue comparar la producción de compuestos bioactivos y su actividad biológica mediante la fermentación de harina de lenteja (Lens culinaris var. castellana) con Lactobacillus plantarum (LP), la hidrólisis enzimática con Savinasa® (S) o combinando ambos tratamientos (LP+S).
DescriptionPóster presentado al IX Congreso CyTA-CESIA, celebrado en Madrid del 16 al 19 de mayo de 2017.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/171848
Appears in Collections:(ICTAN) Comunicaciones congresos
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