Inhibición por la nisina del crecimiento de las bacterias lácticas y la formación de biofilms en el contexto enológico

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Título:	Inhibición por la nisina del crecimiento de las bacterias lácticas y la formación de biofilms en el contexto enológico
Autor:	Fernández-Pérez, Rocío CSIC; González-Lázaro, Miriam CSIC ORCID; Zarazaga, Myriam; Torres, Carmen; Tenorio, Carmen CSIC ORCID; Ruiz-Larrea, Fernanda CSIC
Fecha de publicación:	jun-2015
Citación:	9ª Reunión de la Red Española de Bacterias Lácticas (2015)
Resumen:	[Objetivos] Estudiar la capacidad de formar biofilms de BAL enológicas. Obtener un fermentado acAvo frente a bacterias no deseadas, que tuviera como agente anAmicrobiano la nisina producida por una BAL (estatus QPS). Estudiar el efecto de esa nisina en el ámbito enológico contra la formación de biofilms no deseados de BAL.
Descripción:	Trabajo presentado en la 9ª Reunión de la Red Española de Bacterias Lácticas (BAL), celebrada en Madrid el 29 y 30 de junio de 2015.
URI:	http://hdl.handle.net/10261/147582
Aparece en las colecciones:	(ICVV) Comunicaciones congresos