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Title

Demuestran el potencial probiótico de las bacterias lácticas presentes en el vino

AuthorsGarcía-Ruiz, Almudena ; González de Llano, Dolores ; Esteban-Fernández, Adelaida ; Requena, Teresa ; Bartolomé, Begoña ; Moreno-Arribas, M. Victoria
Issue Date7-Oct-2014
PublisherUniversidad Autónoma de Madrid
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)
CitationUAM Gazette (2014)
AbstractCientíficos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), centro mixto UAM-CSIC, han logrado caracterizar 11 bacterias de origen enológico con potenciales propiedades probióticas. El trabajo abre nuevas oportunidades para seleccionar microorganismos con la capacidad de mejorar la fermentación en el proceso de vinificación, y ofrecer además beneficios nutricionales.
URIhttp://hdl.handle.net/10261/127077
Appears in Collections:(CIAL) Material de divulgación
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