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Título

Value Chain and Typicity Analysis in Jaén Mountain Olive Oil, Spain

Autor Sanz Cañada, Javier ; Barneo-Alcántara, Manuel
DirectorGarcía-Brenes, Manuel David
Palabras clave Profitability
Value added
Mountain farming
Quality labels
Olive oil
Fecha de publicación sep-2015
EditorCentre international de hautes études agronomiques méditerranéennes
Citación New Medit: Mediterranean Journal of Economics, Agriculture & Environment
ResumenTraditional mountain olive groves —on slopes greater than 15%, non-irrigated and low-yielding— constitute 40% of the Jaén olive cultivation land. We estimate the profitability of the Jaén’s olive oil value chain and its spatial differentiation, segmenting the analysis by: types of cultivation systems; its location in mountain or lowland areas; phases of the supply chains; and bulk and bottled oil chains. A first objective is to examine the competitive disadvantages of local mountain olive oil systems, verifying that a great majority of the mountain oils have a negative private profitability. Another objective is to prove if mountain oils present characteristics of typicity, compared to lowland oils, which may generate marketing-mix attributes that enhance obtaining differentiation-related income. Special attention is paid to designation of origin and organic farming labels.
Les exploitations traditionnelles d’olivier de montagne –en pentes supérieures au 15%, non irriguées et de bas rendements- constituent le 40% de la surface cultivée d’olivier à Jaén. On estime la rentabilité de la chaîne de valeur de la filière d’huile d’olive de Jaén et sa différentiation spatiale, en segmentant l’analyse par: types de systèmes de culture; sa localisation en montagne ou en plaine; étapes productives de la chaine oléicole; et filières d’huile en vrac et embouteillé. Un premier objectif est l’analyse des désavantages compétitifs des systèmes oléicoles locaux de montagne, vérifiant qu’une grande majorité a une rentabilité privée négative. Un deuxième objectif est de prouver si les huiles de montagne ont des caractéristiques de typicité, en comparaison avec ceux de plaine, qui peuvent mettre en valeur des attributs de «marketing-mix» dirigés à l’obtention des revenus de différentiation. Une attention particulière est dédiée aux labels d’appellation d’origine et d’oléiculture biologique.
Descripción pp 50-60
URI http://hdl.handle.net/10261/125302
ISSN1594-5865
Aparece en las colecciones: (CCHS-IEGD) Artículos
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