Nucleotide sequence encoding an enzyme having dextransucrase activity, cells that express same and use of said cells for the production of exopolysaccharides having antiviral activity, and compositions containing said exopolysaccharides

Abstract

[EN] The invention relates to a novel nucleotide sequence coding for an enzyme having dextransucrase activity, isolated from a bacterial strain of Lactobacillus sakei that can produce exopolysaccharide, more specifically from pork loin lunch meat. The invention also relates to the method for obtaining and purifying said exopolysaccharide, as well as to the use of the exopolysaccharide as an antiviral agent in the treatment of fish species, mainly salmonidae. The invention further relates to dietary or veterinary pharmaceutical compositions containing said exopolysaccharide.

[ES] La presente invención trata de una nueva secuencia de nucleótidos que codifica para una enzima con actividad dextransacarasa aislada a partir de una cepa bacteriana de Lactobacillus sakei, más concretamente de fiambre de magro de cerdo, que presenta capacidad para producir un exopolisacárido. La invención se refiere también al procedimiento de obtención y purificación de dicho exopolisacárido así como al uso del exopolisacárido como agente antiviral en el tratamiento de especies piscícolas, principalmente salmónidos. La invención también protege composiciones farmacéuticas veterinarias o alimentarias que contienen dicho exopolisacárido.