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Título: 

Estrategias tecnológicas y beneficios saludables de elaborados cárnicos funcionales

Autor: Jiménez Colmenero, Francisco CSIC ORCID; Selgas, M. Dolores; Ansorena, D.
Fecha de publicación: 2013
Editor: CSIC-IRTA-UAB-UB - Centre de Recerca Agrigenómica (CRAG)
Citación: Avances en la producción de elaborados cárnicos seguros y saludables: Cap. IV, 49- 65 (2013)
URI: http://hdl.handle.net/10261/117421
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