Caseinolytic activity of Lactococcus lactis subsp. lactis: study of different culture media

Abstract

[EN]: Different caseinolytic activity levels of Lactococcus lactis subsp. lactis IFPL 367 were obtained depending upon the culture medium tested. Activity on the β-casein fraction was in all cases higher than activity on other casein fractions. The highest activity level was recorded for bacterial cells cultured in a casein-based medium that also contained 0.1% yeast extract, 20 mmol/CaCl2, and 1% lactose. The effect of the components of the growth media on the proteolytic activity of the bacterial strain employed in the experiment is also discussed.

[DE]: Die verschiedene caseinolytische Aktivität ist von dem Nachweismedium abhängig. Dieβ-Casein-Aktivität der Kultur war in jedem Fall größer als die Aktivität der anderen Casein-Fraktionen. Die höchste Aktivität wurde beim Wachstum in einem Casein-Nährboden mit 0,1% Hefeextrakt, 20 mmol CaCl2 und 1% Lactose gefunden. Der Einfluß des Nährbodens auf die proteolytische Aktivität der untersuchten Keime wurde ebenfalls ermittelt.