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| Título: | Changes in the nitrogen and lipid fractions of Cabrales cheese |
Autor: | Alonso López, Leocadio CSIC ORCID ; Juárez, Manuela CSIC ORCID ; Ramos González, María Mercedes CSIC | Fecha de publicación: | 1986 | Editor: | Springer Nature International Dairy Federation |
Citación: | MILK the vital force: 95 (1986) | Resumen: | Cabrales cheese is artisanal blue cheese made from cow’s milk with 20–30% goat’s and ewe’s milk. This study deals with the changes taking place in the proteins and lipids in Cabrales cheese during ripening. | Descripción: | Trabajo presentado en el XXII International Dairy Congress, celebrado en La Haya del 29 de septiembre al 3 de octubre de 1986.-- Book Subtitle: POSTERS Presented at the XXII International Dairy Congress, The Hague, September 29 – October 3, 1986 | Versión del editor: | http://dx.doi.org/10.1007/978-94-009-3733-8_79 | URI: | http://hdl.handle.net/10261/114127 | DOI: | 10.1007/978-94-009-3733-8_79 | Identificadores: | doi: 10.1007/978-94-009-3733-8_79 isbn: 978-90-277-2330-7 |
| Aparece en las colecciones: | (IF) Libros y partes de libros (IFI) Libros y partes de libros |
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