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http://hdl.handle.net/10261/111025
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Título: | Quantitative characterization of unsaturated and trans fatty acids in ewe's milk fat |
Otros títulos: | Caractérisation quantitative des acides gras insaturés et trans de la matière grasse du lait de brebis | Autor: | Goudjil, Hanane; Fontecha, F. Javier CSIC ORCID ; Luna, Pilar CSIC ORCID; Fuente, Miguel Ángel de la CSIC ORCID ; Alonso López, Leocadio CSIC ORCID ; Juárez, Manuela CSIC ORCID | Palabras clave: | Trans fatty acid Fatty acid Lait de brebis Matière grasse Acide gras trans Ewe's milk |
Fecha de publicación: | ago-2004 | Editor: | EDP Sciences | Citación: | Lait 84(5): 473-482 (2004) | Resumen: | [EN] Ewe's milk fat obtained from the milk of five different herds were studied to characterize main and minor fatty acids using a combination of gas chromatography and mass spectrometry. In order to assess monounsatured trans fatty acids content, fatty acid methyl esters (FAME) were fractionated by silver ion thin-layer chromatography prior to gas chromatography analysis. Trans fatty acids (TFA), including conjugated linoleic acid, represented 4.9% of the total FAME; most of them belonged to C18:l trańs isomers (2.9%) with a small range of variation (2.5-3.2%). The distribution profile of trans-C 18:1 molecules indicated that more than half were trans-11, whereas the proportion of potentially unhealthy compounds (trans-10 and trans-9 C18:1) was less than 10%. Mean trans-C16:1 content was 0.25% of total FAME. The sum of the different trans-C18:2 isomers (excluding conjugated linoleic acid) was 0.88% and C18:3 trans isomers represented 0.16%. [FR] Les acides gras mineurs et majeurs du lait de brebis provenant de cinq troupeaux différents ont été caractérisés par chromatographie gazeuse associée à la spectrométrie de masse. En vue de connaître le contenu en acides gras monoinsaturés trans, les esters méthyliques des acides gras ont été fractionnés en recourant à la chromatographie sur couche mince à l'ion argent suivie d'une analyse par chromatographie gazeuse. Les acides gras trans, incluant l'acide linoléique conjugué, représentaient 4,9 % du total des esters méthyliques des acides gras. La plupart d'entre eux appartenaient aux isomères trans du C18:1 (2,9 %) avec une variation faible entre les échantillons (2,5-3,2 %). Le profil de distribution des molécules C18:1 trans montraient que plus de la moitié étaient des trans-11, tandis que les proportions de trans-10 et trans-9, potentiellement nuisibles à la santé, étaient inférieures à 10 %. La teneur moyenne en C16 :1 trans était de l'ordre de 0,25 % du total des esters méthyliques des acides gras. Le total des différents isomères C18:2 trans (à l'exception de l'acide linoléique conjugué) et C18:3 représentait respectivement 0,88 % et 0,16 % du total. | Versión del editor: | http://dx.doi.org/10.1051/lait:2004017 | URI: | http://hdl.handle.net/10261/111025 | DOI: | 10.1051/lait:2004017 | Identificadores: | doi: 10.1051/lait:2004017 issn: 0023-7302 |
Aparece en las colecciones: | (IF) Artículos (IPLA) Artículos |
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