Extracción con líquidos presurizados y caracterización de carotenoides de la microalga Neochloris Oleoabundans

Abstract

Hoy en día, no hay duda de que uno de los aspectos de mayor interés de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos es la extracción y caracterización de nuevos ingredientes funcionales que contribuyan a la salud y al bienestar. En este sentido, las algas marinas tienen la capacidad de generar una gran variedad de metabolitos biológicamente activos con estructuras moleculares únicas para sobrevivir en condiciones ambientales extremas como cambios de salinidad, temperatura, variación en la irradiación, etc. Además teniendo en cuenta su gran diversidad taxonómica y bioquímica, se pueden considerar casi como fuentes naturales inagotables de productos activos con propiedades antioxidantes, antivirales, antimicrobianas, anticancerígenas, etc, beneficiosas para la salud. Para la obtención de dichos productos activos, se hace imprescindible el desarrollo de procesos de extracción rápidos, eficientes y medioambientalmente limpios. En el presente trabajo se ha llevado a cabo la extracción con líquidos presurizados (PLE) de los carotenoides de la microalga Neochloris oleoabundans. Como paso previo a la extracción se llevó a cabo el estudio de diferentes tratamientos, tales como ciclos congelación-descongelación, hidrólisis ácida, hidrólisis básica y molienda criogénica, para asegurar la rotura de la pared celular del alga. Los extractos obtenidos bajo las condiciones óptimas de extracción fueron caracterizados químicamente mediante HPLC-MS. Asimismo, se determinó el contenido total de carotenoides de los extractos y la capacidad antioxidante de los mismos.