2024-03-28T14:17:02Zhttp://digital.csic.es/dspace-oai/requestoai:digital.csic.es:10261/24302019-05-14T08:57:58Zcom_10261_68com_10261_2col_10261_321
2007-11-29T13:23:54Z
urn:hdl:10261/2430
Olive oil and cancer
López, Sergio
Pacheco, Yolanda M.
Bermúdez, Beatriz
Abia, Rocío
Muriana, Francisco J. G.
Olive oil
Monounsaturated fatty acids
Minor compounds
Antioxidants
Phenolics
Mediterranean diet
In the last years, numerous studies have examined the association of dietary fat and cancer. Polyunsaturated fatty acids (PUFA) from n-6 family display a strong promoting effect, this may be partially due to the especially prone to lipid peroxidation of
PUFA that leads to formation of aldehydes, which react with DNA bases, forming genotoxic exocyclic etheno(epsilon)-adducts. On the contrary, there are growing evidences that monounsaturated oils, like olive oil, may be associated with a decreased risk of some cancers. However, the epidemiological data do not fully
agree with the experimental ones previously published. Minor compounds from (extra virgin) olive oil, mainly phenolics like
hydroxytyrosol and tocopherol, are antioxidants and radical scavenging. They can minimize the amount of reactive oxygen
species (ROS) generated by fatty acid peroxidation and in the case of monounsaturated fatty acids (MUFA) the DNA damage can be reduced by a lower lipid peroxidation.
Numerosos estudios en los últimos años han determinado la existencia de una asociación entre las grasas procedentes de la dieta y el cáncer. Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) de la familia n -6 pueden tener efectos proliferativos y angiogénicos, lo cual se debe en parte a que son especialmente sensibles a la peroxidación lipídica, formándose aldehídos que reaccionan con las bases del ADN y por lo tanto aductos exocíclicos con propiedades genotóxicas. Por el contrario, el consumo de dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) está relacionado con un menor riesgo de distintos tipos de cáncer. Si bien, los datos epidemiológicos no siempre concuerdan con los datos experimentales. Los componentes menores del aceite de oliva (extra virgen), fundamentalmente el hidroxitirosol y tocoferol, son antioxidantes y secuestradores de radicales libres. Pueden minimizar la cantidad de especies reactivas de oxígeno que se generan por la peroxidación lipídica y además los MUFA son menos sensibles a la oxidación, por lo que se reduce el daño del ADN.
2007-11-29T13:23:54Z
2007-11-29T13:23:54Z
2004-03-30
artículo
Grasas y aceites 55 (1): 33-41 (2004)
1988-4214
http://hdl.handle.net/10261/2430
eng
openAccess
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España)