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Browsing by Author Hernández-Andrés, Aranzazu
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| Rights | Preview | Issue Date | Title | Author(s) | Type |
| openAccess |  | 2007 | Cambios químicos y estructurales en reestructurados inducidos por alta presión de músculo lavado de pescado | Gómez Guillén, M. C.  ; Hernández-Andrés, Aranzazu; Pérez-Mateos, Miriam | artículo |
| openAccess |  | 3-Aug-2008 | A comparative study of the effects of high pressure on proteolytic degradation of sardine and blue whiting muscle | Hernández-Andrés, Aranzazu; Pérez-Mateos, Miriam ; Montero García, Pilar ; Gómez Guillén, M. C. | artículo |
| openAccess |  | 2007 | Efecto del tratamiento con alta presión sobre la actividad proteolítica y la aptitud funcional de la proteína muscular de sardina y bacaladilla | Hernández-Andrés, Aranzazu | tesis doctoral |
| openAccess |  | 2005 | Effect of high pressure effect on proteolytic activity and gel-forming ability of minced sardine muscle | Hernández-Andrés, Aranzazu; Pérez-Mateos, Miriam ; Gómez Guillén, M. C. ; Montero García, Pilar | comunicación de congreso |
| openAccess |  | 2005 | Partial characterization of protease activity in squid (Todaropsis eblanae) mantle: Modification by high-pressure treatment | Hernández-Andrés, Aranzazu; Gómez Guillén, M. C. ; Montero García, Pilar ; Pérez-Mateos, Miriam | artículo |
