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Browsing by Author Dueñas, Montserrat

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openAccess2015A survey of modulation of gut microbiota by dietary polyphenolsDueñas, Montserrat; Muñoz-González, Irene ; Cueva, Carolina  ; Jiménez-Girón, Ana ; Sánchez-Patán, Fernando ; Santos-Buelga, Celestino; Moreno-Arribas, M. Victoria  ; Bartolomé, Begoña  artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Alkaline fermentation and enzymatic hydrolysis of lentil favors the release of bioactive compounds with protective effects against oxidative stressBautista-Expósito, Sara; Peñas, Elena  ; Silván, José Manuel  ; Dueñas, Montserrat; Frías, Juana  ; Martínez Villaluenga, Cristina  póster de congreso
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2012Antioxidant activity of phenolic compounds identified in sunflower seedsKaramać, M.; Kosińska, A.; Estrella, Isabel ; Hernández, M. Teresa ; Dueñas, Montserratartículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2015Application of a new dynamic gastrointestinal simulator (SIMGI) to study the impact of red wine in colonic metabolismCueva, Carolina  ; Jiménez-Girón, Ana ; Muñoz-González, Irene ; Esteban-Fernández, Adelaida ; Gil-Sánchez, Irene ; Dueñas, Montserrat; Martín-Álvarez, Pedro J. ; Pozo-Bayón, Mª Ángeles  ; Bartolomé, Begoña  ; Moreno-Arribas, M. Victoria  artículo
closedAccessJan-2005Bioactive phenolic compounds of cowpeas (Vigna sinensis L.). Modifications by fermentations with natural microflora and with Lactobacillus plantarum ATCC 14917Dueñas, Montserrat; Fernández, Dolores; Hernández, Teresa; Estrella, Isabel ; Muñoz, Rosario artículo
openAccessbioactive_phenolic_Duenas.pdf.jpgNov-2012Bioactive Phenolic Compounds of Soybean (Glycine max cv. Merit): Modifications by Different Microbiological FermentationsDueñas, Montserrat; Hernández, M. Teresa ; Robredo, Sergio; Lamparski, G.; Estrella, Isabel ; Muñoz, Rosario artículo
openAccessposterEFFOST17.pdf.jpg2017Carob by-products as sources of bioactive compounds for food formulationMiranda, J.; Martín Diana, Ana Belén; Martínez Villaluenga, Cristina  ; Portillo, M. P.; Peñas, Elena  ; Dueñas, Montserrat; Rico, Danielpóster de congreso
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Combination of fermentation and enzymatic hydrolysis enhances the release of lentil bioactive compounds with potential protective effects against the metabolic syndromeBautista-Expósito, Sara; Peñas, Elena  ; Silván, José Manuel  ; Dueñas, Montserrat; Frías, Juana  ; Martínez Villaluenga, Cristina  póster de congreso
openAccesscombinaloentil.pdf.jpg2018Combination of pH-controlled fermentation in mild acidic conditions and enzymatic hydrolysis by Savinase to improve metabolic health-promoting properties of lentilBautista-Expósito, Sara; Martínez Villaluenga, Cristina  ; Dueñas, Montserrat; Silván, José Manuel  ; Frías, Juana  ; Peñas, Elena  artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2019Determination by HPLC-DAD-ESI/MSn of phenolic compounds in Andean tubers grown in EcuadorPacheco, M. Teresa; Escribano-Bailón, M. Teresa; Moreno, F. Javier ; Villamiel, Mar  ; Dueñas, Montserratartículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2013Effect of cooking and germination on phenolic composition and biological properties of dark beans (Phaseolus vulgaris L.)López, Ana; El-Naggar, T.; Dueñas, Montserrat; Ortega, Teresa; Estrella, Isabel ; Hernández, Teresa; Gómez-Serranillos, Pilar; Palomino, Olga; Carretero, M. Elviraartículo
openAccessdry_heat_puffing_Paucar.pdf.jpg2018Effect of dry heat puffing on nutritional composition, fatty acid, amino acid and phenolic profiles of pseudocereals grainsPaucar-Menacho, Luz María; Dueñas, Montserrat; Peñas, Elena  ; Frías, Juana  ; Martínez Villaluenga, Cristina  artículo
openAccessEffect of germination and elicitation.pdf.jpgApr-2015Effect of germination and elicitation on phenolic composition and bioactivity of kidney beansDueñas, Montserrat; Martínez Villaluenga, Cristina  ; Limón, Rocío ; Peñas, Elena  ; Frías, Juana  artículo
openAccessposterSLACA.pdf.jpg2017Effect of germination time and temperature on bioactive compounds of purple corn (Zea mays L.)Paucar-Menacho, Luz María; Peñas, Elena  ; Dueñas, Montserrat; Frías, Juana  ; Martínez Villaluenga, Cristina  póster de congreso
openAccessmung_beans_Landete.pdf.jpg2015Effect of soaking and fermentation on content of phenolic compounds of soybean (Glycine max cv. Merit) and mung beans (Vigna radiata [L] Wilczek)Landete, José María ; Hernández, Teresa; Robredo, Sergio; Dueñas, Montserrat; Rivas, Blanca de las ; Estrella, Isabel ; Muñoz, Rosario artículo
openAccessjournal.pone.0199483.pdf.jpg28-Jan-2019Epicatechin modulates stress-resistance in C. elegans via insulin/IGF-1 signaling pathwayAyuda-Durán, Begoña; González-Manzano, Susana; Miranda-Vizuete, Antonio ; Dueñas, Montserrat; Santos-Buelga, Celestino; González-Paramás, Ana M.artículo
openAccessSIMGI.pdf.jpg2015Evaluación del metabolismo colónico de un vino tinto mediante el empleo de un nuevo modelo de simulación gastrointestinal dinámico (SIMGI)Cueva, Carolina  ; Esteban-Fernández, Adelaida ; Gil-Sánchez, Irene ; Dueñas, Montserrat; Martín-Álvarez, Pedro J. ; Pozo-Bayón, Mª Ángeles  ; Bartolomé, Begoña  ; Moreno-Arribas, M. Victoria  capítulo de libro
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2010Evaluation of phenolic profile and antioxidant properties of Pardina lentil As affected by industrial dehydrationAguilera-Gutiérrez, Yolanda ; Dueñas, Montserrat; Estrella, Isabel ; Hernández, M. Teresa ; Benitez, Vanesa  ; Esteban, Rosa M.  ; Martín-Cabrejas, María A.  artículo
closedAccessaccesoRestringido.pdf.jpg2017Evaluation of the influence of germination conditions on the phytochemical content and antioxidant activity of quinoa by response surface methodologyPaucar-Menacho, Luz María; Martínez Villaluenga, Cristina  ; Dueñas, Montserrat; Frías, Juana  ; Peñas, Elena  comunicación de congreso
openAccessexplorelegan.pdf.jpg2019Exploring target genes involved in the effect of quercetin on the response to oxidative stress in Caenorhabditis elegansAyuda-Durán, Begoña; González-Manzano, Susana; Miranda-Vizuete, Antonio ; Sánchez-Hernández, Eva; Romero, Marta R.; Dueñas, Montserrat; Santos-Buelga, Celestino; González-Paramás, Ana M.artículo